Metzgerei DER LUDWIG Blog

Stimmung: traurig, verbittert

Es ist zum Verzweifeln. Ich bin ratlos und erschüttert zu gleich. Ich habe neben meiner Meisterprüfung zwar eine Ausbildung zum Betriebswirt des Handwerks absolviert, aber einige Dinge in unserer sozialen Marktwirtschaft sind mir noch immer ein Rätsel.

Aber der Reihe nach: Ich verkaufe in meiner Metzgerei ein kleines Sortiment an Handelswaren. Damit meine ich vor allem Senf in Tuben, Fixprodukte und Gemüse- und Sauerkonserven. Diese Handelswaren kann ich leider nicht direkt beim Hersteller (z. B. Thomy, Maggi, Knorr etc.) beziehen. Die Hersteller verweisen mich immer an den „Großhandel“. Ein solcher „Großhändler“ ist die Firma Metro C+C. Nun beginnt das eigentliche Problem. Der „Großhändler“ bietet mir als Großkunden die Handelswaren zu einem Preis an, der über dem Preis dieser Artikel im Supermarkt liegt. Das heißt, jede Hausfrau die eine Tube Senf im Supermarkt kauft, kauft sie günstiger ein, als ich, wenn ich ganze Steigen kaufe. Ich kaufe die Artikel bei meinem Großhändler Metro teilweise über der unverbindlichen Preisempfehlung des Herstellers ein.

Wozu führt dieses Handeln der Industrie und der Großhändler? Ganz einfach. Mir wird es unmöglich gemacht, marktfähige Verkaufspreise zu kalkulieren. Die Waren sind bei mir zu teuer. Die Kunden kaufen nicht mehr bei mir ein. Ich benötige weniger Handelswaren. Der „Großhändler“ verkauft dadurch weniger Artikel. Die Umsätze sinken. Und der Hersteller braucht Ware, die der Großhändler nicht mehr an mich verkauft auch nicht mehr in diesen Mengen herzustellen. Darin kann ich keinen Sinn erkennen. Aber das schlimmste ist, dass mit mir als Kunde darüber niemand sprechen möchte. Keiner meiner „Partner“ in der Lieferkette ist bereit, gemeinsam nach einer Lösung zu suchen. Das macht mit traurig und wütend. Gerade ein Unternehmen wie die Firma Metro, deren C+C Anteil in den letzten Jahren stetig sinkt, die neue Konzepte für Profikunden entwickelt, sollte doch eigentlich ein Ohr für den Kunden besitzen. Da die Metro aber offenbar den Interessen Ihrer Kunden kein gehört schenkt, wird sich das Unternehmen früher oder später die Quittung erhalten.

Traurig für meine Kunden, traurig für mich, traurig für die Metro Mitarbeiter, aber nicht schade um die Nieten in Nadelstreifen.

Stellt die schönen Bilder bei Flickr online!
Von eurem "tollsten Essen" mit Ludwig Fleisch, von euch wie ihr lecker kocht oder Fotos die euch beim Einkaufen in der Metzgerei Ludwig oder im Lebensmittelmarkt zeigen, wie Ihr die leckere Ludwig Wurst einkauft.

Hier gehts zum Flickr Account: http://www.flickr.com/groups/1192740@N21/

Ist das denn echt? Diese Frage wird immer häufiger dort gestellt, wo eine gewisse Echtheit bisher kaum angezweifelt wurde – bei der täglichen
Lebensmittelwahl im Supermarkt und im Restaurant. Darum betreiben wir Aufklärungsarbeit und bieten Verbrauchern mit unserem „Guter Schinken vs. Böser Schinken“ Paket die
Möglichkeit zum Selbstversuch.

Wir nehmen unsere Verantwortung als Lebensmittelerzeuger ernst. Wir geben verunsicherten Schinkenliebhabern die
Gelegenheit, ihre Geschmacksnerven wieder an das ursprüngliche Produkt mit seinem natürlichen Geschmack zu erinnern und dabei den direkten Vergleich
zwischen Metzgerschinken und künstlich geformten Gel-Schinken anzustellen. Wir wissen, es ist schwer den Lebensmittelimitaten im Alltag aus dem Weg
zu gehen, denn sie lauern fast überall: beim Käsebrötchen, das es analog und ohne Käse gibt, beim Joghurt, dessen rechtsdrehende Milchsäurebakterien noch
nie eine Runde mit naturbelassenem Fruchtgeschmack drehen durften und bei der Schinkenpizza, egal ob im günstigen italienischen Restaurant um die Ecke
oder aus dem Tiefkühlregal im Supermarkt.

Der Selbstversuch ist einfach: Schinkentester bestellen unter www.der-ludwig.de direkt bei uns ihr persönliches „Guter Schinken vs. Böser Schinken“
Paket, und nach Erhalt werden sie in der heimischen Küche zum Experten der Schinkologie.

Heute war RTL bei uns zu Besuch. Die Redaktion von Hessen aktuell hat einen Bericht zum Thema Kochschinken und Formschinken gedreht. Wer Interesse hat, kann sich den Beitrag unter http://www.rtl-hessen.de/videos.php?video=6628 anschauen.

Wir bleiben diesbezüglich am Ball und haben bereist einen neuen Pfeil im Köcher!

Wir haben somit wieder ein Plätzchen für eine(n) motivierte(n) Auszubildende(n) als Fachverkäufer oder Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk frei. Kennen Sie jemanden, der ein Spezialist fürs Kochen werden möchte? Dann flüstern Sie ihr oder ihm doch, dass eine kleine Metzgerei in Osthessen ab August 2009 Teamverstärkung sucht.

 

Wir bieten nochmal einen zusätzlichen Ausbildungsplatz als Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Fleischerei an.

Wer genung Herzlichkeit verströhmt bitte melden!

Unsere gesamte Mannschaft hat im Hochseilgarten in Volkersberg trainiert, wie man seine persönlichen Grenzen entdeckt und überwindet. Die Zusammenarbeit wurde gestärkt und komplexe Aufgaben gemeinsam gelöst. Ein toller Tag für alle Mannschaftmitglieder auch dank der tollen Hilfestellung unserer Instruktoren Burghardt und Holger.

Die abenteuerlichen Senkungen des Milchpreises haben meines Erachtens eine Schwelle nach unten durchbrochen, die eher das Gegenteil davon bewirk, was es eigentlich bewirken sollte. Bei den aktuellen Dumpingpreisen am MoProregal bekommt man doch schon ein schlechtes Gewissen wenn man zur Billigmilch oder –butter greift. Für jeden normal denkenden ist klar, dass sich bei Preisen von 45 Cent pro Liter Milch nichts mehr verdienen lässt. Weder für den Landwirt, noch für die Molkerei oder den Handel. Dabei ist doch Wertschöpfung die Antriebsfeder jeder Investition. Sei es in Personal oder Maschinen. Deshalb habe ich für die Metzgerei Der Ludwig nun die Konsequenzen gezogen.

Wir verkaufen nur noch Qualitätsmilchprodukte der Marke Schwälbchen, die wir zu marktgerechten Preisen ein- und verkaufen. Ganz einfach auch vor den Hintergrund, dass sich unsere Firmenphilosophie nur so konsequent und glaubwürdig umsetzen lässt. Wir sind Unternehmen, also unternehmen wir was.

In diesem Zusammenhang wird einem nämlich dann wieder bewusst, warum wir bereits seit Jahrzehnten unseren Landwirten, die uns mit Schlachtschweinen versorgen, 4 € pro Schwein zusätzlich bezahlen. Es soll sich für unsere Partner aus der Landwirtschaft nämlich auch lohnen, mit uns partnerschaftliche Geschäfte zu machen. Das ist einfach unsere gesellschaftliche Verantwortung und die wird von den Verbrauchern auch honoriert. Ich bin überzeugt, dass wird auch so bleiben.

Der Privatsender RTL II muss nach neuen "Kochprofis" Ausschau halten: Martin Baudrexel, Mario Kotaska, Stefan Marquard und Ralf Zacherl kehren RTL II den Rücken, weil es unterschiedliche Vorstellungen über die Weiterentwicklung der Reihe "Die Kochprofis " gebe, so ein Sendersprecher. Die Auseinandersetzungen sollen laut RTL II darin bestehen, dass der Sender bauliche Veränderungen an den Restaurants vornehmen und dem Format mit mehr Manpower unter die Arme greifen wollte. RTL II will die Folgen mit dem Koch-Quartett, die derzeit produziert werden, noch ausstrahlen. Für die nächste Staffel, die im Herbst startet, werden neue TV-Bruzzler gesucht. Zu welchem Sender es Baudrexel, Kotaska, Marquard und Zacherl zieht - noch unklar. Dies der Wortlaut eines Newsletter von www.kress.de

Ich wusste es bereits seit vergangenem Jahr, dass es Spannungen mit der Produktionsfirma gab. Ich finde es Schade, dass die Jungs aufhören. Mal sehen,w as aus der Sendung wird? Ich galube nicht, dass RTLII bessere Kochprofis findet.

Wer noch ein Geschenk zum Muttertag sucht, dem kann geholfen werden. Wie wäre e4s mit einem Herzkochlöffel? Für alle, die mit Liebe kochen. Den Herzkochlöffel gibts im Internet unter http://www.der-ludwig.de/online-shop/ludwigs-kuchenhelfer/herzkochloffel

Metzgerei „Der Ludwig“ aus Schlüchtern ist Unternehmen des Monats Mai

„Dirk Ludwig kocht mit Kindern und zeigt ihnen dabei, wie wichtig ein sorgfältiger und sinnvoller Umgang mit Lebensmitteln ist. Das lernen viele Kinder heute aus den verschiedensten Gründen nicht mehr in ihren Familien“, erläuterte der Sprecher der Hessischen Landesregierung, Staatssekretär Dirk Metz. Der Fleischereifachbetrieb „Der Ludwig“ wurde für sein Engagement im Mai als „Unternehmen des Monats“ ausgezeichnet. Der Schlüchterner Betrieb mit seinen 19 Beschäftigten hat sich auf die Fahnen geschrieben, Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern und Jugendlichen vorzubeugen, indem er ihnen das erforderliche Wissen über den Umgang und den Genuss von Lebensmitteln vermittelt. Dirk Ludwig lädt Kinder in den Betrieb ein oder informiert in Kindergärten und Schulklassen. Damit bietet das Unternehmen Kindern die Möglichkeit, hochwertige Nahrungsmittel mit allen Sinnen zu erleben. Die Kinder dürfen schmecken, hören, riechen und fühlen, wie Lebensmittel hergestellt werden.

Die Auszeichnung „Unternehmen des Monats“ wird auf Initiative von Ministerpräsident Roland Koch seit 2005 im Rahmen der Kampagne „Gemeinsam aktiv – Bürgerengagement in Hessen“ vergeben. „Die Hessische Landesregierung will mit dieser Auszeichnung das vielfältige Engagement hessischer Unternehmen würdigen und gute Beispiele mit Vorbildcharakter in den Blick der Öffentlichkeit rücken“, erläuterte Metz. Die Auszeichnung war vom Landtagsabgeordneten Rolf Müller sehr befürwortet worden.

Außer dem persönlichen Einsatz des Unternehmers Dirk Ludwig und seines Teams würdigt die Hessische Landesregierung mit der Auszeichnung auch das finanzielle Engagement des Fleischereibetriebs. „Der Ludwig“ unterstützt nicht nur in Schlüchtern Kindergartenprojekte durch verschiedene Aktivitäten, bei denen Geld für die Einrichtungen gesammelt wird, sondern auch international. Beim Sponsorenlauf des „Kunterbunten Kinderzeltes“, einer Hilfsorganisation, die sich für Kinder und Jugendliche in Rumänien einsetzt, startete auch eine Betriebsmannschaft der Metzgerei. Die „Kindervilla Kunterbunt e.V.“ konnte sich über die Summe freuen, die mit dem Kaffeeverkauf im Imbissbereich des Ladens erzielt wurde. Der gesamte Kaffeeumsatz wurde gespendet. Ebenfalls zu Gunsten der „Kindervilla Kunterbunt“ e.V. wurde in Schlüchtern ein Luftballonweitflug-Wettbewerb durchgeführt.

Schließlich bemüht sich „Der Ludwig“ darum, familienfreundliche Strukturen im Unternehmen zu schaffen. Im Betrieb arbeitet eine Auszubildende, deren tägliche Ausbildungszeit in Einklang mit den Betreuungszeiten ihres Kleinkindes abgestimmt wird. Darüber hinaus bietet Der Ludwig Teilzeitarbeitsplätze für Mitarbeiterinnen mit Kleinkindern an und unterstützt die Kindererziehung seiner Beschäftigten mit monatlich 100,- Euro pro Kind im Kindergarten.

Im Internet werden die ausgezeichneten Unternehmen unter www.engagiertes-unternehmen.de vorgestellt. Darüber hinaus erhält die gemeinnützige Initiative oder Organisation, an deren Projekt(en) das Unternehmen als Engagement-Partner mitarbeitet, einen Anerkennungsbetrag von 500,- Euro. Auf Anregung von Dirk Ludwig geht das Geld diesmal an die „Kindervilla Kunterbunt“ e.V. in Schlüchtern. Staatssekretär Metz hob hervor, dass der Anerkennungsbetrag ein symbolisches Dankeschön sei, das nicht den ausgezeichneten Unternehmen, sondern der Arbeit von Vereinen, Gruppen und Initiativen zugute komme.

Die Zeit ist reif! Der Frühling kommt mit unaufhaltbaren Schritten. Damit kommt auch wieder die Zeit für den leckeren Caesars Salat im praktischen Salat-Cup zum Mitnehmen. Mit Rucolasalat, Eisbergsalat, gurke, Radieschen, Hähnchenbruststreifen, Parmesan, Croutons und Joghurtdressing.

Knackiger und frischer denn je! Ideal als leichte Zwischenmahlzeit oder als Beilage zum  saftigen Steak.

Endlich war es so weit. In dieser Woche hatten wir endlich die Abnahme des Verterinäramtes und des Regierungspräsidiums Darmstadt für unsere EU-Zulassung. Nachdem wir im vergangenen Jahr und im Frühjahr 2009 eine Menge investiert haben, gab es baulich kaum etwas zu bemängeln. Unsere Dokumentationen, Dokumentenablage und Aufzeichnungen wurden ausgiebig kontrolliert. Hier und da müssen noch Kleinigkeiten optimiert werden(Dokumente müssen abgezeichnet werden und chronologisch abgeheftet werden) und dann dürfte die Sache endlich in trockenen Tüchern sein. Damit haben wir einen wichtigen Schritt in die Zukunft gemacht. Denn für uns bedeutet das, dass wir weiterhin selber schlachten und unsere Fleisch- und Wurstwaren europaweit verkaufen dürfen. Dieser Schritt hat uns eine Menge Zeit und noch mehr Geld gekostet, ist aber ein wichtiger Faktor, um Betriebs- und Produkthygiene nach außen zu dokumentieren.

Heute habe ich das erste mal ein Rhönschaf erhalten. Was soll ich sagen? Super Lammfleisch. ganz tolle Qualität für meine Kunden.

Jetzt steht der Sache nichts mehr im weg und es wir ein neues Heimatprodukt kreiert: Lammsalami vom Rhönschaf mit Rhöner-Apfelsherry. Bald wird es im Handel erhältlich sein! Freut Euch drauf.

In der Vergangenen Woche wurden wir von Kreisbeigeordneten Dr. Kavai als familienfreundlicher Betrieb im Main-Kinzig-Kreis ausgezeichnet. Über diese Auszeichnung haben wir uns sehr gefreut. Sie zeigt, dass auch kleine Unternehmen einen wichtigen gesellschaftlichen Auftrag haben. Mehr Informationen zur Auszeichnung gibt es im Internet unter www.mitkindundkegel.de .

Gestern Abend erlebten wir mit einigen Kunden und unseren PerfectlyYOU Partnern (www.PerfectlyYou.de)  einen wundervollen Kinoabend bei Figaro Manfred Hohmann in Fulda. "Das Leben der Uschi Obermaier" entfürte uns in die Welt der 70'er. Mit allem Drumherum wie Eis für alle und Popcorn frei, war es ein wundervoller Sommerabend, der gegen Mitternacht ausklang.