Kulinarisches – Literarisches – Fragmentarisches

28.11.2006 um 04:05 Uhr

Backteig - Grundrezept

von: buchzeiger   Stichwörter: Ausbackteig, Bierteig, Weinteig, Milchteig

Ausbackteig

wird je nach der verwendeten Flüssigkeit Milch-, Bier- oder Weinteig genannt.

Grundrezept:

200 g Mehl
2 Eigelb
4 Esslöffel Öl
Salz nach Geschmack
1/4 Liter Flüssigkeit
(also Milch, Bier oder Wein)
2 sehr steif geschlagene Eiweiße

Aus allen Zutaten (außer dem Eiweiß) wird ein Teig gerührt. Dieser soll glatt und etwas flüssig sein und muss circa 1 Stunde stehen. Das steif geschlagene Eiweiß wird erst kurz vor Verwendung untergehoben.

Das Backgut wird durch den Teig gezogen und in heißem Fett schwimmend ausgebacken.

Wer Vollkornmehl bevorzugt (ich habe für das Rezept Dinkelkörner fein gemahlen), muss die Flüssigkeitsmenge etwas erhöhen.



Wer errät, welches "Backgut"
sich unter der knusprigen Hülle versteckt?

Kommentare zu diesem Eintrag:

  1. zitierensoJA schreibt am 28.11.2006 um 15:49 Uhr:Da es sicher keine Hähnchenkeulen sind tippe ich auf Scheiben von Fenchel?
  2. zitierenbuchzeiger schreibt am 28.11.2006 um 17:27 Uhr:Hallo soJA! Bingo! Treffer! Hähnchenkeulen sind es nicht! Aber leider auch kein Fenchel. Ich warte mit der Auflösung noch ein bisschen. Vielleicht hat noch jemand eine Idee!
    Ruhm und Ehre erwarten die / den, der richtig liegt!
  3. zitierensoJA schreibt am 28.11.2006 um 17:37 Uhr:Halbe Birnen?
  4. zitierenDhania schreibt am 28.11.2006 um 19:20 Uhr:Ich tippe auf Auberginen.
  5. zitierenleo14 schreibt am 28.11.2006 um 19:26 Uhr:Ich tippe auf Hühnerbeine (aber nur weil es ein ganz anderes Wort für das selbe ist ...) oder auf Melanzanischeiben - Weiß man, was das ist???
    Wenn es etwas zu gewinnen gibt, dann möchte ich es gerne gewinnen ;-)))

    leo14
  6. zitierenbuchzeiger schreibt am 29.11.2006 um 04:08 Uhr:soJA, Dhania, Leo: Nein, nein, nein - leider!!!

    Leo: italienisch la melanzana = österreichisch: melanzani = Aubergine oder Eierfrucht.

    Lust auf nochmal raten? Schaut euch die "Stiele" an (keine Hühnerknöchelchen)!

    Gruß!

    P.S. Dem Gewinner / der Gewinnerin winken Ruhm und Ehre (siehe oben, Leo!)
  7. zitierenbuchfinder schreibt am 29.11.2006 um 06:08 Uhr:Hühnerbeine wären auch eklig!
    Aber ich gebe zu - ich bin ratlos. Zumal ich absolut kein Vegetarier bin. Leider.
    Gruß zum Tage...
    Buchfinder
  8. zitierenleo14 schreibt am 29.11.2006 um 08:01 Uhr:dann fallen mir nur mehr Äpfel oder Birnen ein
    leo14
    ;-))
  9. zitierenleo14 schreibt am 29.11.2006 um 08:05 Uhr:aber die waren schon!
    leo14
  10. zitierensoJA schreibt am 29.11.2006 um 09:17 Uhr:Auf jeden Fall oben Knusperhülle und ganz unten befindet sich Feldsalat, Rapunzel oder wie die Österreicher sagen Vogerlsalat. Aber dazwischen ist ein großes Fragezeichen.
  11. zitierenleo14 schreibt am 29.11.2006 um 12:39 Uhr:Ich gebe auf mit dem Nachdenken, ich bin zu dämlich ...
    leo14
  12. zitierensoJA schreibt am 29.11.2006 um 13:16 Uhr:Sollte es Blumenkohl sein habe ich eine Frage
  13. zitierenbuchzeiger schreibt am 29.11.2006 um 15:12 Uhr:Mit "dämlich" hat das doch nix zu tun, Leo. Ich hab das "Backgut" eben zu gut versteckt!

    Nein, kein Karfiol, soJA!

    Die Konsistenz der gesuchten "Innerei": bissfest!
  14. zitierenleo14 schreibt am 29.11.2006 um 16:00 Uhr:Pilze, Kohlblätter, Ananasscheiben, Erdäpfelscheiben, Emmentaler oder Stangensellerie aufgeschnitten, Zwiebelscheiben oder ...
    leo14
    ps. mein kopf raucht!!!
  15. zitierenbuchzeiger schreibt am 29.11.2006 um 16:17 Uhr:Tja, Leo, das Richtige war bei deiner Auswahl dabei!
    Auflösung morgen Früh gegen 4 Uhr!
    Bis dann!
    Buchzeiger
  16. zitierensoJA schreibt am 29.11.2006 um 18:12 Uhr:Werde pünktlich um 4 nachsehen;-))
  17. zitierenleo14 schreibt am 29.11.2006 um 20:21 Uhr:ich nicht, ich erfahre es noch rechtzeitig zu Mittag.
    leo14
  18. zitierenbuchzeiger schreibt am 30.11.2006 um 04:01 Uhr:Des Rätsels Lösung: AUSTERNPILZE !!!

    Einen guten Morgen für alle!
    Für Leo: Guten Tag!
  19. zitierenbuchfinder schreibt am 30.11.2006 um 06:59 Uhr:Na ja, die zu essen würde ich mich auch herablassen - so sie gut gewürzt sind!
    Gruß zum Tag - nicht zu verwechseln mit: Wort zum Tage...
    Buchfinder
  20. zitierenleo14 schreibt am 30.11.2006 um 15:43 Uhr:Ach, daran hätte ich nie gedacht, haben denn die Stengel /neue Rechtschreibung: stängel ???
    Schönen Tag noch allen, die es nachkochen oder auch nicht!
    leo14
  21. zitierenbuchzeiger schreibt am 30.11.2006 um 16:19 Uhr:Stängel, stimmt ja! - Auf jeden Fall haben sie Stiele, an denen man sie bequem festhalten und in den Bierteig hineintauchen kann.

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