Besseres Sehen durch Obst und Gemüse
Besseres Sehen durch Obst und Gemüse
Die altersbedingte Makula-Degeneration kann durch ausreichende Versorgung mit Antioxidantien verhindert oder verlangsamt werden. Das haben niederländische Forscher in einer Studie mit über 4000 Teilnehmern im Alter ab 55 Jahren ermittelt. Die Probanten, die reichlich Betacarotin, Vitamin C und E sowie Zink mit der Nahrung zu sich nahmen (enthalten in Karotten, grünem Blattgemüse, Zitrusfrüchten, Pflanzenölen, Getreide und Milchprodukten), hatten ein um 35 Prozent geringeres Risiko, an Makula-Degeneration zu erkranken. Die Makula ist ein kleines Areal auf der Netzhaut in der Mitte des Augenhintergrundes, das für scharfes Sehen verantwortlich ist.
Vorschlag für ein augenfreundliches Menü:
Grüner Salat mit einen guten, kalt gepressten Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer angemacht.
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Sesamkarotten:
800 g Karotten
2 Zwiebeln
etwas Öl
2 Esslöffel Sesamsamen
Meersalz, Pfeffer
Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten (Vorsicht: nicht anbrennen lassen!)
Karotten in Scheiben oder in Stifte schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebeln und Karotten dazugeben und kurz unter Rühren anschwitzen. Auf kleinem Feuer abgedeckt (damit Flüssigkeit entsteht) ungefähr 10 bis 15 Minuten weichdünsten (sollte noch Biss haben). Die gerösteten Sesamsamen darüberstreuen.
Dazu passt eine Getreidebeilage nach Wahl (Hirse, Dinkel, Vollkornnudeln, Reis).
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Nachtisch: Joghurt mit frischen Früchten
