Kulinarisches – Literarisches – Fragmentarisches

29.10.2006 um 07:20 Uhr

Bienenstich

von: buchzeiger   Kategorie: Honig und Bienen / Imkerei   Stichwörter: Kuchen, Historisches

Bienenstich

Einer Legende nach planten 1474 die Einwohner von Linz am Rhein einen Angriff auf ihre Nachbarstadt Andernach, da der Kaiser den Linzern den Rheinzoll entzogen und den Andernachern zugesprochen hatte. Am besagten Morgen jedoch gingen zwei Andernacher Bäckerlehrlinge die Stadtmauer entlang und naschten aus den dort hängenden Bienennestern. Als sie die Angreifer sahen, warfen sie die Nester nach ihnen, so dass die Linzer – von den Bienen gestochen – flüchten mussten. Zur Feier wurde ein besonderer Kuchen gebacken – der Bienenstich.


Wussten Sie schon ...

... dass der Kuchen 'Bienenstich' eigentlich nur dann zu Recht diesen Namen trägt, wenn er tatsächlich 'von einer Biene gestochen' wurde, also Honig enthält? Heutzutage hat das Hefegebäck einen knusprigen Belag aus Butter, Zucker und Mandeln – wie auf meinen Foto zu sehen ist.

Ursprünglich wurden aber für den Belag Mandeln und Bienenhonig verarbeitet.

Folgende Belag-Zutaten wie „Anno Dazumal“ habe in einem alten Backbuch gefunden, allerdings noch nicht ausprobiert. Vielleicht hat jemand eigene Erfahrungen gemacht?

200 g Honig, 250 g Mandelblättchen, 125 g Butter, 6 Esslöffel Sahne.


Kommentare zu diesem Eintrag:

  1. zitierenleo14 schreibt am 29.10.2006 um 09:30 Uhr:liebe buchzeiger, endlich erklärt mir jemand die geschichte vom bienenstich! ist mein lieblingskuchen, d,h, vor allem der überzug, den habe ich als kind TOTAL geliebt und heute noch überfallen mich die erinnerungen daran, wenn ich einen sehe oder esse - so gut wie in der kinderzeit ist er allerdings nie wieder gewesen (damals hatte ihn meine oma gebacken, die ist leider schon lange tot),

    das bild kann ich nur anschauen, wenn ich rechte maustaste ---> graphik anzeigen --> klicke, leider
    eine vermutung: vielleicht sind eure bilddateien zu groß?

    schönen sonntag
    leo14
  2. zitierensoJA schreibt am 29.10.2006 um 10:01 Uhr:Über den Bezug zu den Bienen habe ich mir noch nie Gedanken gemacht..
    Habe eben etliche Bücher nachgesehen und keinen Belag mit Honig gefunden.

    In dem Buch "Neuzeitliche Küche" von 1941 wird der Belag wie folgt beschrieben:
    100 g feingewiegte Mandeln werden mit 100 g Zucker, 100 g Butter und 2 Eßlöffel Wasser auf gelindem Feuer verrührt.
    Ich kann mir denken, daß zu dieser Zeit Honig schwer zu bekommen war. Vielleicht wird seitdem keine Honig mehr verwendet.
    Aber ich kann mir denken, daß man ganz einfach den Zucker durch Honig ersetzen kann.

    Ein einfaches, modernes Rezept, ohne Hefeteig, ganz leicht und unser aller Lieblingskuchen hatte ich hier beschrieben:

    http://www.blogigo.de/soJA/SCHNELLER-KUCHEN-1/453/

    Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall mit Honig probieren.
  3. zitierenleo14 schreibt am 29.10.2006 um 13:04 Uhr:auf einem anderen computer funktioniert das bild ganz perfekt
    grüße
    leo14
  4. zitierenleo14 schreibt am 29.10.2006 um 14:20 Uhr:oh, und jetzt sehe ich auf dem alten computer sogar ein bild der herrlichkeit!!!
    gruß
    leo14
  5. zitierenbuchzeiger schreibt am 30.10.2006 um 04:51 Uhr:Vielen Dank für euren Besuch und für die interessanten Kommentare. Konnte leider nicht gleich antworten, da ich am Wochenende Besuch hatte. Dafür habe ich an euch gedacht und anlässlich eines Café- (Kaffeehaus-) Besuches dieses leckere Bienenstichfoto gemacht - und gleich bei Blogigo eingestellt. Soviel Zeit musste sein!
  6. zitierenleo14 schreibt am 30.10.2006 um 08:57 Uhr:für blogigo muss man immer bereit sein ... ;-) leo14

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