Kulinarisches – Literarisches – Fragmentarisches

300 g aufgetauter tiefgekühlter Brokkoli, 1 kleine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprika, 6 getrocknete Aprikosen, 3 Frühlingszwiebeln, 1 EL Öl, 1 EL gehackte Kürbiskerne, 200 ml Gemüsebrühe, 1/2 TL Currypulver, 1/2 TL Kurkuma, Salz, schwarzer Pfeffer, 4 EL Joghurt, Petersilie zum Garnieren.

Den Brokkoli in mundgerechte Stückchen teilen, die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und kleinhacken. Die Paprikaschote säubern, entkernen und würfeln, Aprikosen ein schmale Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten, den Brokkoli und die Kürbiskerne hinzufügen, mit der Brühe ablöschen und 7 Minuten köcheln.

Das restliche Gemüse und die Aprikosen hinzufügen mit den Gewürzen pikant abschmecken und weitere 5 Minuten mit Deckel kochen lassen. Das Gemüse-Curry anrichten und den Joghurt obendrauf geben. Das Curry schmeckt auch mit Wildreis sehr lecker.

© Petra Kaiser

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