Brokkoli-Salat
Brokkoli
Brokkoli ist eine "verbesserte" Form des wilden Blumenkohls und nach neuesten ernährungswissenschaftlichen Gesichtspunkten die wertvollste Kohlart überhaupt.
Der Vater des heutigen US-amerikanischen Präsidenenten, Georges Bush, hat sich einmal öffentlich negativ über den Geschmack des Brokkolis geäußert. Die Folge waren Umsatz-Einbußen von rund 2 Milliarden Dollar für die Farmer.
Aber wie schmeckt Brokkoli wirklich? Der Geschmack ist blumenkohl-ähnlich, aber kräftiger und aromatischer. Das Aroma erinnert etwas an Spargel. Deshalb wird Brokkoli auch "Spargelkohl" genannt.
Man kann den Brokkoli wie Blumenkohl zubereiten und verwenden: Roh oder gekocht als Salat, in Aufläufen, als Suppe, Beilage, auf Gemüse-Tartes usw.
Und auch die Volksmedizin hat nur Positives über den Brokkoli zu berichten: Er soll die Verdauung fördern und obendrein ein hoch wirksamer "Fettkiller" sein. Er entgiftet den Körper, senkt einen zu hohen Blutdruck und soll sogar gegen Krebs schützen.
Für einen bunten Salat mit Brokkoli, weißen Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Pepperoni werden die Brokkoli-Röschen in Salzwasser gekocht. Der dicke Stiel wird geschält, zerkleinert und mitgekocht. Alle Zutaten mit einer pikanten Essig-Öl-Senf-Marinade anmachen und gut abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Foto: Brigitte Stolle
