Bulgur-Salat mit Feta-Käse
Was ist eigentlich Bulgur (auch: "Bulgurweizen", "Boulghour", "Bulghur" oder arabisch "Burghul" genannt)?
Es handelt sich um ein Weizenprodukt (meist Hartweizen), welches aufgrund einer hydrothermischen Vorbehandlung besonders schnell zubereitet werden kann und längere Zeit lagerfähig ist. In der Herstellung ist Bulgur vergleichbar mit Parboiled-Reis und wird deshalb auch "Parboiled-Weizen" genannt: die Inhaltsstoffe bleiben weitgehend erhalten.
Im Vorderen Orient gehört Bulgur zu den Grundnahrungsmitteln.
Ich rate zu Bulgur aus dem Naturkostladen, da biologische Produkte bei der Herstellung nicht mit Natronlauge gebleicht werden.
Bulgur-Salat mit Feta-Käse
Für 4 Personen braucht man:
250 g Bulgur
1 Würfel Gemüsebrühe
2 Tomaten
1 grüne Paprikaschote
1 kleine Salatgurke
200 g Fetakäse
Marinade:
5 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Senf
Salz, Pfeffer
Zuerst wird der Gemüsebrühwürfel in ½ Liter Wasser aufgelöst. Jetzt den Bulgur in die Gemüsebrühe einrühren und unter Rühren einmal kräftig aufkochen lassen. Gleich die Temperatur herunterdrehen und das Getreide nur noch ganz leise köcheln – eher ausquellen – lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Nach circa 15 Minuten sollte die Flüssigkeit aufgesogen sein.
Zwischenzeitlich wird das Gemüse gewaschen und geschnitten. Ich schneide immer nach Lust und Laune, entweder alles in Würfel, oder die Gurke in Scheiben, die Tomaten in Segmente, die Paprikaschote in feine Streifchen (Juliennes). Der Feta wird gewürfelt.
Eine Essig-Öl-Marinade herstellen.
Wenn der Bulgur abgekühlt ist, wird er in eine Salatschüssel umgefüllt, vorsichtig mit einer Gabel aufgelockert und mit dem Gemüse, der Marinade und den Käsewürfelchen vermischt. Nochmal abschmecken! Ein paar frische Kräuter (falls man hat) machen das Ganze noch bunter!
Guten Appetit!
