Bunter Salat
Salatgurken
Volksmedizinische Bedeutung:
Ernährungsphysiologisch ist die Gurke sehr hoch einzustufen, da sie eines der gesündesten und basenreichsten Gemüse ist. 100 g Gurkenn enthalten nur 13 Kilokalorien! Roh gegessen, wirkt die Gurke so appetitanregend, wassertreibend und herzentlastend wie nur wenige Gemüsearten.
Tomaten
Volksmedizinische Bedeutung:
Tomaten wirken abführend, appetitanregend, cholesterinsenkend, entgiftend, entwässernd, schützen Herz und Kreislauf, stärken das Immunsystem und sollen gar krebserregende Nitrosamine im Magen neutralisieren.
Hülsenfrüchte (hier: weiße Bohnen)
Volksmedizinische Bedeutung:
Hülsenfrüchte haben von alllen pflanzlichen Nahrungsmitteln den höchsten Eiweißgehalt. Der hohe Gehalt an Saponinen macht sie zu wertvollen Lebensmitteln, da sie nachweislich die Anzahl der Antikörper im Blut erhöhen.
Und hier ein Salat mit allen drei der genannten Zutaten. Dazu Zwiebeln, Knoblauch und viel Basilikum. Angemacht mit einer Essig-Öl-Senf-Marinade, gewürzt mit Salz und Pfeffer.
