Der Camembert
Aus meiner Reihe: "Köstliche Reiseandenken":
Der Camembert hat seinen Namen von einem kleinen Ort in der Normandie (siehe Fotografie). Ursprünglich soll er wie der Livarot ein Rotschmierkäse gewesen sein. Bis ihn, der Überlieferung nach, die Bäuerin Marie Harel gegen Ende des 18. Jahrhunderts zum ersten Mal in seiner heutigen Form hergestellt hat.
Heute ist der Camembert einer der beliebtesten Weichkäse. Und man kann es nur als Lob auffassen, dass er so oft nachgeahmt wird. Aber er ist nur dann ein echter Camembert, wenn er aus der Normandie kommt. Alle anderen tragen nur seinen Namen.
Foto von Brigitte Stolle
Gebackener Camembert in der Nusshülle
(Vorspeise für 4 Personen)
½ Liter Öl zum Fritieren
Vier halbe Camembert
50 g geriebene Nüsse
5 Esslöffel Semmelbrösel
2 Eier
Salz, Pfeffer
Haselnüsse und Semmelbrösel mischen. Die Eier auf einem weiteren Teller verquirlen, salzen und pfeffern nach Belieben. Öl in einer tiefen Pfanne oder in einem kleinen Frittiertopf erhitzen. Die Camemberts halbieren. Jedes Käsestück zuerst in der Eiermasse, dann in der Semmelbrösel-Nuss-Mischung wenden. In heißem Fett ausbacken.
Dazu passt (ganz klassisch) Preiselbeermarmelade, getoastete Weißbrotscheiben und ein grüner Salat. Getränk: französischer Rotwein, z. B. ein Bordeaux.
Sehr gut schmeckt der gebackene Camembert mit scharfem Quittensenf.
Guten Appetit! 
Ein Muss für alle Käseliebhaber:
DuMonts kleines Käselexikon
