Der Livarot
Aus meiner Reihe: "Köstliche Reiseandenken":
Foto: Brigitte Stolle 
Der Livarot hat seinen Namen von einem kleinen Ort in der Normandie (siehe Foto). Da der Ort Camembert nur 12 Kilometer entfernt liegt, nimmt man an, dass beide Käse miteinander verwandt sind.
Wahrscheinlich waren im 17. Jahrhundert der Camembert und der Livarot ein und derselbe Rotschmierkäse. Auch wenn man sich das nur sehr schwer vorstellen kann, wenn man heute beide Käse miteinander vergleicht. Allerdings waren die damaligen Käse etwas größer.
Der Livarot ist ein Weichkäse mit einer kräftigen, orangeroten Rinde, in der sich noch häufig das Muster der Binsenmatten abzeichnet, auf denen der Käse reift. Der Teig ist weich und geschmeidig und von fast goldgelber Farbe.
Ein Livarot hat einen Durchmesser von etwa 12 cm und wiegt 450 bis 500 Gramm. Die Randseite des Käses ist meist mit einer rot-grün gestreiften Papierbanderole umwickelt, an der man ihn noch zusätzlich erkennen kann.
Man zählt den Livarot zu den aromatischen Weichkäsen. Sein Duft verrät zugleich seinen kräftigen Geschmack.
(Aus meiner Reihe: "Köstliche Reiseandenken")
Ein Muss für alle Käseliebhaber:
DuMonts kleines Käselexikon
