Eggedosis - Eierschaum
Süßmäulchen
sind die Nachfahren der alten Wikinger und -innen von jeher gewesen, auch wenn man damals Honig statt Zucker nehmen „musste“. Vergessen wir nicht, dass deren Lieblingsgetränk, der Met, aus vergorenem Honig hergestellt wurde. Noch heute ist es in Gamla Uppsala, nahe der berühmten schwedischen Universitätsstadt, üblich, nach Besichtigung der frühgermanischen Königsgräber im hübschen Gartenhaus daneben ein Glas Met auf das Wohl der alten Wikingerinnen und Wikinger zu trinken.
In loser Folge sollen hier – angeregt durch das "Kulinarische Nordeuropa-Quiz " von LEO – Süßspeisen aus nordischen Küchen vorgestellt werden.
Beginnen wir mit "Eggedosis" = Eierschaum
Eggedosis ist, wie ich gelesen habe (denn ich war noch nie in diesem interessanten Land), Norwegens Nationalsüßspeise. Es gibt dazu Rezepte in vielen Variationen, von der einfachen Mischung aus Eigelb und Puderzucker bis hin zu fulminanten Kreationen begeisterter Küchenkünstler.
Passend zu den kühleren Tagen, die jetzt wohl bald ins Haus stehen, habe ich ein Rezept mit Glühwein gewählt. Leider habe ich (noch) kein Foto gemacht. Vielleicht mag ja jemand „nachkochen“ und ein Bild zur Verfügung stellen?
8 Eigelb
1 Eiweiß
8 Esslöffel Puderzucker
etwas Glühwein
Amaretti oder Amarettini
Die Eigelbe und das Eiweiß in einen kleinen Topf (besser in einen Aufschlagkessel) geben, gut vermischen und verrühren. Im Wasserbad erhitzen, dabei immer kräftig mit dem Schneebesen weiterschlagen – bis die Masse dick wird. Beim Schlagen wird der Zucker nach und nach hinzugefügt.
Achtung, Vorsicht, Obacht! Die Temperatur darf nicht zu hoch sein, sonst gerinnen die Eier und die Masse flockt unschön aus.
Etwas Glühwein in Gläser füllen, diese dann bis zum Rand mit Eischaum-Masse füllen und mit Amaretti verzieren.
Variante: Geeiste EGGEDOSIS. Die Masse wird in kleine Näpfchen gefüllt – und bis kurz vor dem Servieren ins Eisfach gestellt. Anschließend mit frischen Früchten und / oder Fruchtsauce verziert.
Wenn man die Masse mit Agar-Agar zum Gelieren bringt, lässt sich das Ganze auch stürzen.
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Einfach mal ausprobieren.
(Amaretti / Amarettini = italienisches Mandelgebäck)
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Leo hat sich ins Abenteuer "Eggedosis" gestürzt und sich redlich bemüht, diese leckere Nascherei nachzuempfinden. Das obige Rezept hilfreich ergänzend und fachmännisch erläuternd, hat er die einzelnen Schritte der Zubereitung in chronologischer Reihenfolge dargelegt und das fulminate Ergebnis dieser kulinarischen Aktion, welches uns anschaulich zeigt, wie sehr sich die Bastelarbeit gelohnt hat, mit dem Fotoapparat für die Ewigkeit festgehalten. Klicken Sie hier !
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prost/mahlzeit leo14
leo14
mal sehen, ob wir den test morgen schaffen ...
beste grüße - schönen sonntag
leo14
leo14
(gammal = alt, siehe auch unser "vergammelt", was leider eine Begriffsverschlechterung erfahren hat).