Gazpacho
Kalte Sommersuppe
"Andalusien"
("auf meine Art")
Diese spanische Spezialität ist eine wunderbare
Erfrischung an heißen Sommertagen.
Da das Gemüse nicht gekocht wird, bleiben
alle Vitamine weitestgehend erhalten.
Als Einlage werden in separaten kleinen
Schälchen fein gewürfelte Gemüse, Eier,
Kräuter, Brotcroûtons, Getreidekörner,
Saaten usw. gereicht.
Und so geht's:
600 g Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln
1 rote Paprikaschote entkernen und würfeln
1 Salatgurke schälen und würfeln
2 Zwiebeln schälen und würfeln
5 Knoblauchzehen schälen und pressen.
Das Gemüse vermischen mit:
1/2 Liter eiskalter
Gemüsebrühe
1 Schuss Rotwein
1 Spritzer Rotweinessig
2 Scheiben Toastbrot gewürfelt.
Pikant würzen mit:
Salz, Pfeffer, rotem Paprika, Cayennepfeffer.
Alles mit dem Zauberstab oder im Mixer pürieren.
Anschließend 2 EL Olivenöl darunterschlagen.
Die Suppe mehrere Stunden – am besten über Nacht –
in den Kühlschrank stellen und eiskalt servieren.
leo14