Gemüseplatte
Gemüseplatte ... mmmhh
ohne Digitalkamera, schade!
Verschiedene Gemüse je nach Saison und Geschmack werden auf verschiedene Weise und mit verschiedenen Garmethoden zubereitet.
Ein paar Beispiele, beliebig erweiter- und austauschbar:
Auberginen, paniert und gebraten
Bunte Paprikaschoten mit Zwiebeln und Knoblauch gedünstet
Grilltomaten mit Kräutern gefüllt
Salzkartoffeln, Grillkartoffeln oder gebratene Kartoffeln
Rote Bete, gekocht
Champignos in Bierteig frittiert
Grüne Bohnen, gekocht und in Knoblauchöl geschwenkt
Brokkoliröschen, gekocht und mit etwas Butter verfeinert
und und und ... Wähle dein Lieblingsgemüse !!!
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Man lässt die gegarten – und nach Gusto gewürzten – Gemüse abkühlen und richtet sie auf einer großen Servierplatte mit rohem Gemüse (Tomaten, Gurken, Fenchel, Avocado usw.) sowie mit Eiern und Oliven an.
Etwas kaltgepresstes Olivenöl darüberträufeln (oder eine pikante Joghurt-Creme mit Knoblauch anrühren) und mit einer knusprigen Baguette servieren. Dazu passt ein gekühlter Rosé.
Ich habe eine ähnliche Gemüseplatte mal in Italien als Hauptgang nach einer kleinen Pastavorspeise serviert bekommen. Das Interessante daran war, dass die Gemüseplatte nicht als warme Mahlzeit gedacht war, sondern dass warm, lauwarm und kalt einträchtig nebeneinander lagen, ohne sich gegenseitig zu stören. Und das war tatsächlich beabsichtigt!
Das ist das Praktische bei der Herstellung dieser vielseitigen Gemüseplatte. Man kann sich mit jedem einzelen Gemüse Zeit lassen, macht einens nach dem anderen, muss nicht hetzen, um alles warm auf den Tisch zu bringen - und braucht keine Mikrowelle (besitze ich sowieso nicht)!
Eine tolle Sache!
Welches Gemüse darf auf deiner Gemüseplatte auf keinen Fall fehlen?
