Honigsorten - Freie Auswahl !!!
Einige Honigsorten
Honig ist in so vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen von mild bis kräftig-würzig erhältlich, dass wohl jeder seine Lieblingssorte finden kann.
Grundsätzliches:
Man unterscheidet zwischen:
- Blütenhonig und
- Honigtauhonig (Waldhonig, Tannenhonig)
Honigtau wird von Honigtau-Erzeugern hergestellt. Es handelt sich dabei um die Ausscheidungen dieser Erzeuger, also z. B. der Blattläuse.
Achtung: Edelkastanienhonig ist Blütenhonig und keine Honigtauhonig !
Wenn die Sorte auf dem Etikett angegeben ist, muss der Honig den größeren Anteil dieser Sorte enthalten (51 % reicht nicht, es müssen 60 % sein!).
Akazienhonig:
Farbe: wasserhell bis hellgelb. Hoher Fruchtzuckergehalt. Flüssiger Honig, die Kandierung erfolgt erst nach einigen Jahren. Akazienhonig ist deshalb gut für Mueslis und Desserts geeignet. „Kinderhonig“, da relativ neutral im Geschmack. Ernährungsphysiologische Bedeutung: blutreinigend.
Buchweizenhonig:
Eine Honigspezialität für Kenner und Liebhaber von kräftigem Honiggeschmack. Farbe: braun. Geschmack: leicht harzig. Haupt-Herkunftsland: Russland.
Heidehonig:
Ein ganz besonderer Honig, da es heute immer weniger Heidelandschaften gibt. Dickflüssige Konsistenz, kräftiges Aroma. Herkunftsländer: Frankreich, Spanien. Wird in Deutschland immer seltener geerntet.
Kleehonig:
Aufgrund seines milden Geschmacks ein Kinder- oder Anfängerhonig. Cremige Konsistenz, schnell Kandierung.
Lindenhonig:
Helle Farbe, cremige bis feste Konsistenz. Ernährungsphysiologische Bedeutung: schweißtreibend, gut bei Fieber.
Pinienhonig:
Honigtauhonig. Sehr kräftiger, harziger Geschmack. Besitzt große Mengen an Mineralstoffen und Spurenelementen.
Rapshonig:
Herkunftsländer vor allem Deutschland und Frankreich. Schnelle Kandierung, wird schnell cremig-fest. Milder Geschmack.
