Kartoffelpizza mit Austernpilzen
Kartoffelpizza mit Austernpilzen
Grundrezept Kartoffelteig:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
100 g Dinkel- oder anderes Mehl
3 Eier
Salz
Die Kartoffeln werden in Salzwasser in der Schale gekocht, noch heiß geschält und mit dem Kartoffelstampfer zu einem Brei zerstampft. Dazu kommen Eier, Mehl und Salz. Das Ganze schnell und vorsichtig (heiß!) mit den Händen zu einem Teig verarbeiten, wobei weniger geknetet als zusammengedrückt werden sollte. Der Kartoffelteig muss bald weiterverarbeitet werden, da er leicht feucht wird.
Dies ist eine Grundmasse für verschiedene Kartoffelrezepte wie Fingernudeln, Kartoffelknödel oder Kartoffelpizza.
Für die Pizza wird der Teig auf einem Backblech verteilt (vorher mit Backpapier auslegen!) und ca. 10 Minuten vorgebacken.
Der vorgebackene Kartoffelteigboden
Tomatensauce:
1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen werden in etwas Olivenöl glasig gedünstet. Dazu kommt eine halbe Tube Tomatenmark, 2 frische, in Würfelchen geschnittene Tomaten und 1 Dose "Pelati" (geschälte Tomaten)
sowie das fein geschnittene Grün von Frühlingszwiebeln. Alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern pikant abschmecken und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.Wichtig: Die Sauce darf nicht flüssig, sondern sollte ziemlich dick sein.
Die Tomatensauce auf dem vorgebackenen Pizzateig verteilen, mit 200 g Austernpilzen, Mozzarellascheiben (2 Päckchen) und Paprikastreifen belegen. Das Ganze mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Zutaten werden auf dem Boden verteilt.
Die Pizza im noch heißen Backofen auf der
mittleren Schiene circa 15 Minuten backen.
Dazu passt ein gemischter Salat!
Fotos: Brigitte Stolle
sieht hervorragend aus, obwohl ich lieber mozzarella nehmen täte ...
guten appetit
leo14