Kulinarisches – Literarisches – Fragmentarisches

26.01.2007 um 04:20 Uhr

Kaspressknödel, bayrisch

von: buchzeiger   Kategorie: Käse


Auf dem Bauermarkt gekauft:

Bayerische Kaspressknödel !

Das ist eine Semmelknödelmasse, die mit
viel geriebenem Käse hergestellt, knödelüblich
gekocht und anschließend in der Pfanne
knusprig braun gebraten wird.
Leider noch nicht selbst ausprobiert.
Ich muss noch nach einem geeigneten Rezept suchen!

Dazu gibt es gebratene Austernpilze,
viel Schnittlauch und ein Glas Bier.



Foto: Brigitte Stolle

Kommentare zu diesem Eintrag:

  1. zitieren1mishou schreibt am 26.01.2007 um 12:05 Uhr:Hm schaut lecker aus und hmmm Austernpilze...ja Rezept wär klasse. Ist echt ne tolle Seite, die du da hast!
  2. zitierenbuchzeiger schreibt am 26.01.2007 um 12:44 Uhr:Ich liebe Austernpilze!!!
  3. zitierensoJA schreibt am 26.01.2007 um 13:45 Uhr:Diese Kaspressknödel kenne ich nicht.
    Versuche doch mal etwas ähnliches:

    2 altbackene Brötchen einweichen und dann ausdrücken
    2 Eier dazu
    würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat
    dazu viel Petersilie,
    In einer Pfanne Fett zerlassen, die Teigmasse hineinfüllen und von beiden Seiten braten.
    Ich kann mir auch gut (grob) geriebenen Käse im Teig vorstellen.

    Dazu paßt grüner Salat mit einer Soße nach Buchzeiger Art und bestimmt auch Austernpilze.
    Reicht für zwei Personen
  4. zitierenbuchzeiger schreibt am 26.01.2007 um 14:08 Uhr:Danke erstmal. Hört sich lecker an. Kommt ja auch schon fast an Semmelknödel heran. Fehlt nur noch der geriebene Kas. Dann wär's schon echt bayrisch! Ich werde es zu gegebener Zeit ausprobieren. Die Soße nach Buchzeiger Art muss sich Buchzeiger noch gut überlegen!
  5. zitierenProsaria schreibt am 26.01.2007 um 20:43 Uhr:als Vegetarierin bin ich hier natürlich richtig. Ich werde dich mal zu meinen FAVS nehmen.

    lg prosaria
  6. zitierenleo14 schreibt am 26.01.2007 um 21:23 Uhr:schauen aber sehr verlockend aus
    hab ich glaub ich schon mal gegessen, kann mich aber nicht erinnern, dass sie so appetitlich angerichtet waren
    leo14
  7. zitierenbuchzeiger schreibt am 26.01.2007 um 21:36 Uhr:Hallo Prosaria, da haben wir ja zwei Dinge gemeinsam: Vegetarisch essen und schreiben - ist das nix?

    Leo: Wie immer soooo freundlich! Danke!

    Euch beiden noch einen schönen Abend!
  8. zitierenhans schreibt am 23.04.2007 um 21:34 Uhr:Sieht ja nett aus, aber ist das nicht eine Tiroler Spezialität => http://genussmousse.twoday.net/stories/3235549/
  9. zitierenbuchzeiger schreibt am 24.04.2007 um 04:08 Uhr:Ich habe die Kaspressknödel in Bayern kennen gelernt. Die Region Tirol grenzt im Norden an Bayern, die bayerische und Tiroler Geschichte sind eng miteinander verknüpft. Warum sollten sie sich also nicht auch eine kulinarische Spezialität teilen? Gruß, Buchzeiger!
  10. zitierenHeike schreibt am 25.01.2008 um 13:19 Uhr:Hallo zusammen,

    http://www.kochmeister.com/r/48999-Kaspresskn%25F6del.html

    Dieses Rezept kann ich nur empfehlen. Echt sehr lecker.
  11. zitierenbuchzeiger schreibt am 25.01.2008 um 18:16 Uhr:Danke für den Rezept-Tipp !!!
  12. zitierenRezept für Kaspreßknödel schreibt am 31.01.2008 um 13:21 Uhr:Tiroler Kaspreßknödel
    1/2 kg Knödelbrot
    1/4 Liter warme Milch
    3 Eier
    1 Zwiebel
    30 dag geriebener Käse (Bergkäse, Graukäse, Gauda, Bierkäse)
    Salz, Kümmel, Pfeffer
    1 Kl. Bund Petersilie
    Butterschmalz zum ausbacken
    So wird’s gemacht:
    Knödelbrot in eine Schüssel geben, warme Milch und Eier dazu.
    Zwiebel klein schneiden und in Butter leicht anrösten.
    Nicht zu heiß zur Knödelmasse geben. Würzen.
    Petersilie hacken, Käse reiben und alles unter die Knödelmasse kneten.
    Gut ist das Ganze 10 Minuten rasten zu lassen
    damit die Masse quellen und binden kann.
    Nun Knödel formen, flach drücken und in Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun herausbacken auf Küchenpapier ein wenig abtropfen lassen.
    Dazu reicht man einen knackigen grünen Salat oder man serviert sie in einer Fleischsuppe.
    Gutes Gelingen und viel Spaß beim nachkochen wünscht Euch

    http://www.gletscherblog.at/index.php/category/essen/hauptgerichte/page/2/

    mfg Surferin
  13. zitierensoJA schreibt am 31.01.2008 um 14:19 Uhr:Oh danke für das Rezept, das werde ich bestimmt einmal ausprobieren. Da es bei uns hier kein Knödelbrot gibt werde ich alte Semmeln/Brötchen nehmen.

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