Kürbisgratin mit Oliven
Kürbisgratin mit Oliven
800 g Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben. 4 große Knoblauchzehen hineinpressen. Das Ganze salzen und pfeffern. 1 Bund Petersilie fein wiegen und dazugeben. 200 g schwarze Oliven entsteinen und grob zerkleinern. 200 g Creme fraiche dazugeben. Alles gut miteinander vermengen und mit Kräutern der Provence würzen.
Eine passende Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und die Kürbismasse hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 C backen, bis die Kürbiswürfel fast gar sind ("Zahnstocherprobe"). Jetzt 200 g geriebenen Käse darüberstreuen und das Ganze nochmals überbacken, bis der Käse eine goldgelbe Kruste gebildet hat.
Für dieses Gericht sind verschiedene Kürbissorten gut geeignet. Ich bevorzuge aufgrund seines wohlschmeckenden, nussigen Fruchtfleisches den Hokkaido-Kürbis, den man (fast) das ganze Jahr über kaufen kann. Dieses Rezept ist als Hauptspeise für vier Personen ausreichend. Als Beilage eignet sich ein grüner Salat mit Kartoffelcroûtons.
Kürbismasse in eine passende Auflaufform füllen:
Der Käse soll eine goldgelbe Kruste bilden:
