Marzipankonfekt
Ein Honigrezept aus meinem Buch
"Bienenstich" (S. 135)
Honig-Marzipan
Rosenwasser ist eine klassische Zutat bei der Herstellung von Marzipan und wird auch bei anderen Desserts gerne zum Aromatisieren verwendet. Rosenwasser wird vor allem in der orientalischen Küche gerne verarbeitet.
100 g gemahlene Mandeln
1 Esslöffel flüssiger Honig
½ Teelöffel Rosenwasser
Kokosflocken
Der Honig wird mit den gemahlenen Mandeln zu einer homogenen Masse verknetet. Bei kleineren Mengen braucht man dafür keine Küchenmaschine, sondern kann einfach einen Löffel oder eine Gabel verwenden. Marzipan mit Honig ist etwas weicher in der Konsistenz. Wichtig ist deshalb, dass man die Masse im Kühlschrank einige Stunden anziehen lässt. Sollte das Ganze immer noch zu weich sein, knetet man noch etwas gemahlene Mandeln darunter.
Es werden Kugeln geformt, die man in Kokosflocken wälzt.
Dazu passt ein Tässchen Mokka oder ein Gläschen Eierlikör (Foto).
