Meringues / Baisers
Leicht wie ein Hauch - süß wie ein Kuss ...
Meringen / Baisers
französisch baiser = Kuss
Grundrezept:
4 Eiweiß, 250 g (Puder-)Zucker
Das Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker unterschlagen. Bei Verwendung von Puderzucker wird die Masse glatter. Die sehr feste Masse in Häufchen auf Backpapier geben bzw. mit einem Spritzbeutel darauf dressieren, bei etwa 100 °C anbacken, dann bei 80 – 90 °C mehr trocknen als backen. Backzeit je nach Größe des Gebäckes.
Meringen wurden in dem Dorf Meiringen in der Schweiz erfunden. Mehr darüber kann man hier nachlesen: Klick !
Meringues / Baisers in einer Pâtisserie in Fontaine-de-Vaucluse (Provence):
