Patisson-Kürbissuppe "mit Allem"
Ich habe mich von einem eigenen Rezept und einem blogigo-Eintrag von 2007 inspirieren lassen und wieder einmal eine Patisson-Kürbissuppe in Angriff genommen.
Dafür habe ich zwei dieser „Bischofsmützen" gekauft: eine leuchtend orangefarbene und eine dunkelgrüne, fast schwarze, die farblich richtig edel aussieht. Die Kürbisse sollten gleichzeitig als Suppenschalen dienen.
Die Patissons wogen je zwischen 1.500 und 1.600 Gramm. Die Fruchtfleischausbeute ergab rund 1/3, so dass ich 1 kg Kürbisfleisch zur Verfügung hatte.
Die Schnitzarbeit ist etwas aufwändig, anstrengend und nicht ungefährlich. Das hat mein Mann übernommen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen:
Mein Rezept nenne ich „Patisson-Kürbissuppe MIT ALLEM" und es ist denkbar einfach: Eine feingeschnittene Zwiebel und 2 gepresste Knoblauchzehen werden in Butter angeschwitzt, die Kürbiswürfel kommen dazu und werden mitgebraten, mit etwas trockenem Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Weichkochen lassen und würzen mit Muskat, Pfeffer und Majoran. Die Suppe wird püriert und je nach gewünschter Konsistenz mit mehr oder weniger süßer Sahne aufgegossen.
MIT ALLEM? Damit sind die Suppeneinlagen gemeint, die nach Lust und Laune variieren können, aber so, dass für jeden etwas dabei ist und alle sich ihre „Wunschsuppe" zusammenstellen können. Ich habe mich entschieden für: Kresse, geröstete Kürbiskerne, Brezelcroûtons, Walnüsse, halbierte Weinbeeren, Kartoffelcroûtons. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Die Suppe wird in die Suppenschale gefüllt:
Die Kürbiskerne werden in einer Pfanne fettlos angeröstet.
Vorsicht: Nicht anbrennen lassen.
Sie sind fertig, wenn es anfängt, zart „nach Weihnachten" zu duften.
Aus zwei mittelgroßen Kartoffeln wurden feine Würfelchen (Brunoises) geschnitten und knusprige Kartoffelcroûtons gebraten.
Etwas Kresse gefällig?
Oder Kresse, Kürbiskerne und Nüsse?
Und Trauben?
Oder mit ALLEM ?
Guten Appetit !
PS: Du weißt ja Deinen Mann gut zu beschäftigen... ;)
Ich hab Hunger.
Und mein Mann macht das zum Glück gerne für mich :-)
Ich probiere auch immer gerne was Neues und Unbekanntes - es sei denn, ich weiß schon vorher, dass Sachen drin sind, die ich nicht mag oder nicht vertrage (da gibts aber nicht viel *g*).