Rösti oder ufo-artige Erscheinung ?
Ein Schweizer Rösti besteht aus vorgekochten, geraspelten Kartoffeln, die in der Pfanne wie Bratkartoffeln angebraten und danach zu einer Omeletteform zusammengedrückt werden.
Die Kartoffelmasse wird gesalzen und gewürzt nach Geschmack (z. B. mit gerieberer Muskatnuss, Pfeffer, Paprika oder wie hier, mit Majoran).
1. Schritt:
Die gewürzte Kartoffelmasse in Butter anbraten:
2. Schritt:
Die angebratene Masse zusammenschieben und -drücken:
Im Gegensatz zu einem Kartoffelpuffer, der seine Bindung
durch die Zugabe von Eiern erhält, wird bei einem Rösti der Zusammenhalt allein durch die knuprige Kruste erzielt.
Entscheidend und nicht ohne ein gewisses Risiko
ist daher das Umwenden des Röstis, das
entschlossenes und zügiges Handeln erfordert.
3. Schritt:
Das Wenden des Röstis
Dies geschah hier in einer
affenartig rasenden Überschallgeschwindigkeit,
sodass die Kamera kaum nachkam.
Zack !
Und zack !
Das Ergebnis entschädigt für alle Aufregungen:
Und schließlich das Finish:
Rösti Gärtnerin
Rösti Tessiner Art
(mit geschmolzenen Tomatenwürfeln und Käse überbacken)
Rösti mit Spiegelei:
Darf ich auch einen Bissen... ? *liebguck*
da habe ich unlängst ziemlich Ärger bekommen mit Freunden, die mein Ei-verquirltes Eräpfel-Dings nicht wollten Röst nennen lassen
leo