Kulinarisches – Literarisches – Fragmentarisches

Saures Kartoffelgemüse

Ein Rezept aus alten Zeiten - heute nur noch in einigen wenigen Regionen bekannt !

Zutaten für 4 Personen:

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Esslöffel Öl
¼ Liter Gemüsebrühe
je 1 Lorbeerblatt und Gewürznelke
2 Essiggurken
2 Esslöffel milder Essig
Salz, weißer Pfeffer
2 Esslöffel Creme fraîche
½ Bund Schnittlauch

• Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebel
  darin bei mittlerer Hitze glasig braten.
• Kartoffeln, Brühe, Lorbeerblatt und Nelke zugeben, alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa
  20 Minuten garen bis die Kartoffeln weich sind.
• Inzwischen die Essiggurken kleinwürfeln. Mit dem Essig,
  Salz nach Belieben und einer kräftigen Prise Pfeffer unter
  die Kartoffeln mischen.
• Zum Schluss die Creme fraîche unter die Kartoffeln rühren. Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden und unmittelbar vor dem Servieren über das Kartoffelgemüse streuen.