Was ist Kelp?
Kelp, Kelpamare
wird aus der Asche von Seetang hergestellt und gilt als die reichste Quelle von organischem Jod. Es verhindert Kropfbildung und gleicht Mineralmangel aus. Kelp wird als "Entwicklungshelfer" für das Gehirn angesehen. Ein Esslöffel Kelp enthält ein Viertel des täglichen Magnesiumbedarfs und ein Fünftel des Kaliumbedarfs, ist äußerst reich an Vitaminen und Mineralstoffen. In der Küche sollte es als Kochsalz-Ersatz verwendet werden (vorsichtig dosieren!). Es passt zu Gemüsen, Salaten, Suppen aller Art. Verkauft wird es meist flüssig. Es sieht ähnlich aus wie Sojasoße.
Himmel und Erde
Ein klassisches Rezept aus Kartoffeln und Äpfeln mit Kelp
1 kg mehlig kochende Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Wasser fast gar kochen. Abschütten. 1 kg Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zu den Kartoffeln dazugeben und beides zusammen auf kleiner Flamme mit etwas Gemüsebrühe oder Kelp fertiggaren lassen. Die Masse sollte breiig, aber nicht flüssig sein. Vorsicht: Brennt leicht an! Deshalb ständig rühren! 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, in Öl oder Butter goldgelb braten und über die Kartoffel-Apfel-Masse geben. – Passt gut zu Grünkern- oder anderen Bratlingen.
