Welcher Trüffel ist der beste?
Weißer Trüffel von Alba (Tuber magnatum pico) ist der beste. Er wächst nur im norditalienischen Piemont, im hügeligen Gebiet der Langhe und des Montferrat. Man findet ihn von September bis Dezember unter Weiden, Linden, Pappeln und Kirschbäumen. Weißer Trüffel ist selten,weil er für sein Wachstum besondere Boden- und Klimabedingungen braucht. Die Erde muss weich, kalthaltig, gut durchlüftet und – bei relativ kühlen, nicht zu trockenen Sommermonaten – feucht sein. Die Trüffelsuche, für die man außer einem Hund mit entsprechendem Näschen nicht viel braucht, erfolgt in der Regel bei Einbruch der Dämmerung. Das hat nicht mit dem begehrten Schlauchpilz zu tun, sondern mit der Suchkonkurrenz, vor der man – ungesehen – die günstigsten Buddelstellen erreichen möchte.
Trüffelhund Rudi:
Trüffelschwein Elsa:
