Zitronat und Orangeat
Zitronat und Orangeat
Zitronat wird nicht aus gewöhnlichen Zitronen hergestellt, sondern aus den Früchten des Zedratbaumes, die bis zu 3 kg schwer werden können. Die Früchte werden mit Schale kandiert. Zitronat (auf dem Foto rechts) ist von grünlicher, leicht durchsichtiger Farbe und findet als Backzutat Verwendung (Christstollen, Baseler Leckerli, Lebkuchen).
Orangeat wird durch das Kandieren von Bitterorangen (Pomeranzen) hergestellt; diese besitzen eine dickere Schale als die handelsüblichen Orangensorten. In Österreich wird Orangeat auch Aranzini genannt. Der leicht bittere Geschmack verleiht süßem Gebäck eine interessante Note.
Zitronat und Orangeat ist im Handel meist nur noch in klein gewürfelter Form erhältlich.
Ich habe deshalb sofort zugegriffen, als ich im Naturkostladen große Stücke in Bio-Qualität gefunden haben.
Und so sieht das Ganze fein gewürfelt aus:
Die Würfel werden für mein Lieblings-Weihnachtsgebäck,
die Baseler Leckerli, gebraucht.
Bitte morgen wieder vorbeischauen
– dann sind die Leckerli fertig!
Zitronat und Orangeat ist im Handel meist nur noch in klein gewürfelter Form erhältlich.
Ich habe deshalb sofort zugegriffen, als ich im Naturkostladen große Stücke in Bio-Qualität gefunden haben.
Und so sieht das Ganze fein gewürfelt aus:
Die Würfel werden für mein Lieblings-Weihnachtsgebäck,
die Baseler Leckerli, gebraucht.
Bitte morgen wieder vorbeischauen
– dann sind die Leckerli fertig!
