Südamerika-News von Jakob

Heute wende ich mich einmal einem wirklich gravierenden Problem hier in Quito zu. Es geht um meine Kochkuenste und ich bin wirklich ein wenig aufgeschmissen. Ich moechte natuerlich auch hier in Quito nicht auf meine heissgeliebte Pasta verzichten und dennoch bin ich fast kurz davor eine Spaghetti-Fastenzeit einzulegen. Allerdings liegt das nicht daran, dass hier die Supermaerkte keine Pasta anbieten wuerden - das Problem stellt sich erst am Gasherd. Wie bekommt man Spaghetti auf fast 3.000m Hoehe Al Dente? Zur Erklaerung: Aufgrund der Hoehe hier in Quito kocht das Wasser bereits bei 90 Grad, was fuer meine Spaghetti allerdings alles andere als zutraeglich ist. Normalerweise warte ich zwar meine 5 Minuten, nachdem das Wasser zu sieden angefangen hat, aber auch diese 5 Minuten scheinen nicht zu reichen. Brauchen meine Spaghetti in Deutschland, also in der Leipziger Tieflandsbucht zumindest, meistens 8 Minuten, bis sie al dente sind, so brauchen sie hier fast die doppelte Zeit, um auch bis zur Mitte durchgekocht zu sein. Nachteil: In dieser Zeit hat sich die Aussenhuelle inzwischen butterweich gekocht und die Spaghetti schmecken latschig und weich. Allerdings beugt auch eine kuerzere Kochzeit dem kaum vor - dann hat zwar die Aussenhuelle der Spaghetti die richtige Konsistenz, allerdings sorgt der Kern dafuer, dass die Beisserchen ordentlich was zu tun bekommen - ich verzweifle! Also, wer einen wirklich hilfreichen Tipp zum Thema Spaghettikochen in grossen Hoehen hat, der lasse ihn mir bitte bitte zukommen. Bis dahin begnuege ich mich wohl mit Reis und Toast.

PS: Nein, andere Probleme habe ich gerade nicht.