Küchenlatein: Brote

Hier kommt nun das zweite Rezept aus dem Kochbuch "Alles aus der Muffinform", das ich kürzlich erstanden habe.

Die Wahl fiel diesmal auf die Schweizerle, wobei ich nicht weiß, warum die so heißen. Leckere, gut sättigende Brötchen.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5

     Titel: Schweizerle aus dem Muffinblech
Kategorien: Brötchen, Hefe
     Menge: 12 Stück

    600     Gramm  Weizenmehl 550
     20     Gramm  Frischhefe oder 2 TL Trockenhefe
    200        ml  Warme Milch
      1      Teel. Salz
      2      Teel. Melasse *
      2            Eier Größe M
                   Mehl zum Bestreuen
                   Butter oder Margarine für die Backform
==========================QUELLE============================                   
  Alles aus der Muffinform              
   ISBN 3-89736-092-6
                   -- Erfasst *RK* 25.08.2005 von
                   -- Ulrike Westphal









Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mehlmitte eine Mulde
eindrücken. Die Hefe in etwas warmer Milch auflösen und in die Mulde
schütten. Zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Salz, Melasse, Ei und restliche Milch dazugeben und alles zu einem
glatten Teig kneten. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Nochmals zugedeckt 30-40 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Noch einmal
abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200° C (Umluft: 180° C) vorheizen. Die Muffin-
Backform fetten.

Die Teigkugeln in die Backformvertiefungen setzen und mit Mehl
bestreuen. Mit einem scharfen Messer 2- bis 3-mal einschneiden.
    
Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Die fertigen
Brötchen aus der Backform lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen
lassen.

    
Anmerkung:

* Ich habe Zuckerrübensirup genommen.

Im Buch ist das Rezept für die halbe Menge an Zutaten angegeben, das
reicht aber nie  für unsere Familie :-).

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