Mensch und Natur

Stimmung: gut
Musik: Raintrops...

     Basilikum, der Name wurde von dem griechischen basíleios abgeleitet und bedeutet soviel wie königlich oder fürstlich. Es stammt aus dem südasiatischen Raum. Basilikum ist einjähriges, wärmebedürftiges Gewürzkraut mit weißen bis lilafarbenen Blüten. Die vielen verschiedenen Sorten des Basilikums unterscheiden sich zwar in der Größe, Farbe und Aroma, sind aber alle für die kulinarische Verwendung geeignet. Es war bereits in der Antike als Gewürz-, Heil- und Zierpflanze geschätzt.

Es ist in der Küche eines der wichtigsten und beliebtesten Küchenkräuter. Basilikum paßt zu fast allem. Ein Tomatensalat mit zerzupften frischen Basilikumblättern, leicht gewürzt mit Salz und Pfeffer und beträufelt mit einem extravergine Olivenöl oder die Pesto genovese, die mit Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Pecorino, Knoblauch, ein Blatt Pfefferminze und Olivenöl extravergine zubereitet wird. Tomaten gestückelt mit Basilikum und Knoblauch, ein Tag ziehen lassen und als Zugabe zu Nudeln ist eine tolles Gericht. Basilikum ist gut zu kombinieren mit Petersilie, Rosmarin, Oregano, Thymian, Salbei und Safran.

Das aus den Blättern gewonnene Basilikumöl, was Methylchavicol und Linalool enthält, wird als Einreibemittel gegen Nerven- und Muskelschmerzen verwendet und ist ein wertvoller Rohstoff in der Parfüm- und Likörindustrie. Aus Basilikum wird ein Tee gegen Verdauungsstörungen bereitet.

Stimmung: gut
Musik: something

	Die Amaryllis ist einer der seltsamsten Blumen, die ich kenne. Im Frühjahr macht sie ein tolles Kraut, was sie dann total verliert. Wer es nicht weiß, meint sie ist kaputt und jetzt im Herbst kommt die Blüte, aber in einer Pracht....wunderschön.
	Kleine Rosen, sie sind Dauerblüher und ein Blickfang, wenn sie in einer Gruppe zusammensitzen.                         Die Dahlie mag warm aber braucht viel Wasser.         Standhaft aber sie blüht, auch wenn bei der wärme die Knospe etwas kleiner ist.

Stimmung: gut
Musik: Something

Dill, anethum graveolens, ist wahrscheinlich im persischen Raum beheimatet, heute eine weltweit verbreitete einjährige Gewürzpflanze. Für die alten Römer war der Dill ein Sympol für Lebenskraft, bei den Griechen galt es als Heilmittel gegen Schluckauf.

Blätter wie Samen des Dills sind wegen ihren intensiven Aromas in der Küche hochgeschätzt. Die Blätter werden frisch und getrocknet, ganz oder gemahlen in Weichkäse wie Doppelrahm, Hüttenkäse, Omeletts, Meeresfrüchte, Saucen auf Senfbasis, kalte Suppen, Fisch und Kalbsfleisch, der Samen in Brot, geschmorten Kohl und Fleischeintöpfe verwendet.

Ein beliebtes italienisches Rezept mit Aneto ist *Tagliolini al salmone profumati all'aneto*, Sardinen mit Dill und Nudeln. Dill gehört auch unbedingt zu eingelegten Gurken.

Dill wir in den nördlich- und mitteleuropäischen häufig verwendet, während im Süden wenig, hier ist der Fenchel als Kraut und Samen beliebter.

Der Dill hat eine beruhigende und verdauungsfördernde Wirkung, aus seinem Samen wir das äther. Dillöl gewonnen. Das wird in der Aromaindustrie verwendet und enthält neben Terpenverbindungen 40-60% Carvon.