I'm the God of Hell and Fire

PAPRIKA-WICKELBROT

etwa 20 Stück

Für die Brotbackform oder Kastenform (30 x 11 cm):

etwas Fett

Hefeteig:

1 kleine rote Paprikaschote (etwa 150 g)

150 g Roggenmehl Type 1150

350 g Weizenmehl Type 1050

1 Päckchen Trockenbackhefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

150 g Joghurt, mild (3,5 % Fett)

150 ml Wasser

Füllung:

200 g Schafskäse

80 g grünes Pesto

Hefeteig:
Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen und in SEHR FEINE Würfel schneiden.

Roggen- und Weizenmehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten - bis auf die Paprikawürfel - hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zunächst die Hälfte der Paprikawürfel unterkneten. Die übrigen Paprikawürfel auf bemehlter Arbeitsfläche kurz unter den Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Nun fetten Sie die Brotback- oder Kastenform (30 x 11 cm).

Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Teig noch einmal auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen. Die Teigplatte dünn mit Pesto bestreichen und mit Schafskäse bestreuen, dabei an den kurzen Seiten etwa 1 cm frei lassen. Von der kurzen Seite her eng aufrollen und in die Form legen. Teigoberfläche mit Wasser bestreichen, mit einem scharfen Messer mehrfach schräg 2 cm tief rautenförmig einschneiden und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen heizen Sie den Backofen vor.

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 60 Minuten

Gebäck aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Am besten mit einer Brotschneidemaschine oder einem scharfen Brotmesser schneiden.