Küchenlatein

05.12.2005 um 13:10 Uhr

Bandnudeln mit Feldsalatsoße

von: ostwestwind

Der Gärtnerblog hat zum 2. Gartenkochevent aufgerufen. Thema ist diesmal der Feldsalat, der jetzt gerade Erntezeit hat. Normalerweise gibt es bei uns den Feldsalat als Salat wie z.B. den Feldsalat mit Granatapfel und Nüssen. Bevor nun die Feiertage völlig überraschend über uns hereinbrechen, habe ich rechtzeitig  für das Gartenkochevent das www und meine Rezeptdatenbank befragt. Zwei Rezepte kommen dabei in die engere Wahl, eines davon habe ich heute Mittag gekocht.

Bandnudeln mit Feldsalatsoße

Einfach, schnell zubereitet und wohlschmeckend. Dieses Gericht hat auch bei Kindern eine Chance.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3

     Titel: Bandnudeln mit Feldsalatsoße
Kategorien: Nudeln
     Menge: 4 Personen

    400     Gramm  Schmale Bandnudeln
    250     Gramm  Feldsalat, geputzt, gewaschen, trocken
                   -- geschleudert und größere Blätter halbiert
      1      Essl. Rapsöl
      2            Schalotten, fein gehackt
    150     Gramm  Schwarzwälder Schinken, in mundgerechte Stücke
                   -- geschnitten
      2      Essl. Walnusskerne
    150        ml  Sahne
    2-3      Essl. Milch
    100        ml  Trockener Badischer Riesling
                   Salz
                   Pfeffer aus der Mühle
      3      Essl. Geriebener Emmentaler
           Einige  Feldsalatblätter zum Garnieren

============================== QUELLE ==============================
                   Rezept von Wolfgang Peter
                   http://www.bad-bad.de/restaur/rezepte/feldsnudel.htm
                   -- Erfasst *RK* 05.12.2005 von
                   -- Ulrike Westphal

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Schalotten glasig dünsten.
Den Schinken dazugeben und kross ausbraten. Feldsalat und
Walnusskerne dazugeben und ca. 1 Minute mitdünsten. Mit dem Wein,
der Milch und der Sahne ablöschen und alles cremig einkochen lassen.
Die Soße mit dem Salz und Pfeffer abschmecken und den Käse
unterrühren und schmelzen lassen.

Die gekochten Nudeln mit der Soße mischen. Nudeln auf 4 Tellern
anrichten, mit frischen Feldsalatblättern garnieren und sofort
servieren.

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Kommentare zu diesem Eintrag:

1. Saruna schreibt am 05.12.2005 um 13:19 Uhr:Sieht lecker aus und klingt auch so.
   
   Kochst Du auch eigentlich auch mit Wein für Deine Kinder? Könnte man als Alternative für den Wein auch Apfelsaft benutzen?
2. ostwestwind schreibt am 05.12.2005 um 13:36 Uhr:Aber klar, der Alkohol verdampft doch, weil das hier noch eingekocht wird. Wenn die z.T. Medizin mit Alkohol verordnet bekommen, wird dieses verbleibende bisschen Alkohol in der Soße nichts ausmachen. Ich finde Apfelsaft schmeckt hat nicht so wie Wein, aber das ist Geschmackssache, über den man bekanntlich nicht streiten kann.
3. Cascabel schreibt am 05.12.2005 um 18:21 Uhr:Gefällt mir, gute Idee!
   
   
   
   Ich hab übrigens auch immer mit Wein gekocht, aus denselben Gründen.
4. zorra schreibt am 05.12.2005 um 19:02 Uhr:Oh nee, das Rezept wollte ich präsentieren. ;-) Na ja, jetzt wird es halt nachgekocht.
5. ostwestwind schreibt am 05.12.2005 um 19:44 Uhr:Wie sagte ein bekannter Politiker? Wer zu spät kommt, darf nachkochen oder so ähnlich. Tut mir ja leid.
6. zorra schreibt am 06.12.2005 um 10:40 Uhr:Hoffentlich auch. ;-) Schliesslich wächst bei mir kein Feldsalat im Garten, und ich muss ihn zuerst einkaufen gehen. Nein, macht nicht, mach ich halt was anderes.

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