Küchenlatein

10.09.2005 um 11:05 Uhr

Mahonien-Apfel-Gelee

von: ostwestwind

Nachdem unsere Familie nun reichlich mit Rezeptideen für Brotaufstriche versorgt ist, haben die Herren   Mahonienbeeren gesammelt, damit wir Mahonien-Apfelgelee zubereiten können. 

 

Getestet und für gut befunden! Diesmal ist das Gelee fest und es schmeckt!

 

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.6

     Titel: Mahonien-Apfel-Gelee
Kategorien: Einmachen
     Menge: 1 Rezept

    300     Gramm  Mahonien-Beeren (ergibt etwa 150 ml Saft)
    600        ml  Apfelsaft
    500     Gramm  Kölner Gelierzucker 2:1

============================== QUELLE ==============================
                   Rezepte für Wildfrüchte, Rezeptheft von Pfeifer
                   und Langen
                   -- Erfasst *RK* 09.09.2005 von
                   -- Ulrike Westphal

Mahonien sind immergrüne Sträucher, die zur Gruppe der
Berberitzengewächse gehören. Typisch für die etwa 1 cm kugeligen,
schwarzen Beeren ist ihre hellblaue Bereifung. Der stark färbende,
dunkelrote Saft ist vitaminreich und enthält viel Fruchtsäure. Daher
sollten Mahonien mit säurearmen Früchten verarbeitet werden

Mahonien mit wenig Wasser autkochen, weich kochen und Saft durch ein
Tuch oder feines Sieh ablaufen lassen.

 

150 ml abmessen.

Zusammen mit Aptelsaft und Gelierzucker in einem großen Topf unter
Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 1 Minute
sprudelnd kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und diese sofort
verschließen.

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Kommentare zu diesem Eintrag:

1. foolforfood schreibt am 10.09.2005 um 18:14 Uhr:Hallo Ulrike,
   
   ich mag den Duft der Mahonienblüten (ok, etwas sehr stark), wußte aber gar nicht, dass man die Beeren essen kann. Roh und ungesüßt, sind die wahrscheinlich kaum zu ertragen...
   
   Gruß, Claudia
2. ostwestwind schreibt am 10.09.2005 um 18:35 Uhr:Ich wusste das auch nicht, wenn ich nicht dieses Heftchen gehabt hätte... Der stark färbende dunkelrote Saft ist vitaminreich und enthält viel Fruchtsäure. Daher sollten Mahonien mit säurearmen Früchten verarbeitet werden. Man lernt nie aus...
3. foolforfood schreibt am 10.09.2005 um 19:05 Uhr:Mich würde noch interessieren: Hast Du fertigen Saft aus der Flasche genommen oder selbst gemostet?
4. ostwestwind schreibt am 10.09.2005 um 20:35 Uhr:Da unsere Äpfel noch nicht ganz reif sind und so eben zum Kuchenbacken zu verwenden sind, habe ich fertigen Apfelsaft genommen...
5. Cascabel schreibt am 10.09.2005 um 21:09 Uhr:Sehr interessant! Ich wusste auch nicht, dass Mahonien dafür zu gebrauchen sind (beim Wikipedia-Link steckt noch blogigo mit drin, vielleicht kannst du das noch korrigieren?). Die Hockermethode hat auch schon meine Mutter verwendet :-)
6. LadYkraCheR schreibt am 10.09.2005 um 21:39 Uhr:Na wat n Glück dass du auch mal Dinge machst, die mir nicht zusagen ;)
7. ostwestwind schreibt am 10.09.2005 um 21:54 Uhr:So jetzt müsste es funktionieren, hoffe ich jedenfalls. @Petra, was meinst du wohl, von wem der Hocker stammt??? Meine Mutter wohnt nicht weit entfernt, da haben wir uns den Safthocker kurzerhand ausgeliehen.

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