Küchenlatein

20.10.2005 um 18:38 Uhr

Rustikales Kartoffelbrot

von: ostwestwind

Nachdem sich Fool for Food und Petra schon positiv über das "Rustikale Kartoffelbrot" geäußert hatten, habe ich es ebenfalls gebacken.



In frischem Zustand mit  knuspriger Kruste und weicher Krume. Wirklich einfach, schnell und vor allem: Schmeckt ausgesprochen gut!

Das Rezept gibt es in Petras Brotkasten. Ich habe dafür Kartoffeln der Sorte Solara verwendet und meine  Kartoffelpresse erneut getestet und für praktikabel befunden. Ich habe den Teig mit der Naht nach unten in zwei Gärkörben gehen lassen. Die Kruste kommt dann nach dem Stürzen auf den Brotschieber nach oben und ist - wie ich finde - sehr schön aufgerissen.

Kommentare zu diesem Eintrag:

  1. foolforfood schreibt am 21.10.2005 um 08:39 Uhr:Beim nächsten Mal werde ich mein Brot auch mit der Naht nach oben backen. Den Gärkorb werde ich beim nächstne Mal auch nehmen, bei meinem Versuch war mir der Teig zu klebrig - gut einmehlen sollte man ihn dann schon... Hast Du 550er-Mehl genommen? Ich hatte ja 1050-er Mehl verwendet, will aber auch Petras Variante noch einmal ausprobieren.
  2. ostwestwind schreibt am 21.10.2005 um 08:49 Uhr:Ich habe 550er Mehl genommen und fand den Teig auch ein wenig klebrig, wichtig ist wohl, die Kartoffeln gut ausdampfen zu lassen. Ich bin eine bekennende Gärkorbfanatikerin!

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