KREUZ @ QUER - notwendige notizen!

gestern hatte ich etwas über die garzeiten von braten aufgeschrieben - und eine tabelle verlinkt, in der wir uns über die nötigen kerntemperaturen des fleisches informieren können.

HIER

wir sollten es uns zur angewohnheit machen, beim fleisch, das eher rosa gebraten werden soll, die angegebene gartemperatur um ca. 5 grad herunterzusetzen. ansonsten könnte es passieren, dass das fleisch zwar durchgegart, aber einigermassen trocken aus dem ofen kommt.

ich rate z.b. bei lamm, schweinefilet und rindsfilet, die angegebene gartemperatur etwas zu unterschreiten. das bessere ergebnis spricht dafür.

es erfüllt mich jedesmal mit grosser freude, wenn man meinem blog aufmerksamkeit schenkt. so weiss ich doch, dass meine beiträge wenigstens zuweilen dort ankommen, wo sie hoffentlich für anregung und nachdenklichkeit sorgen.

besonders üppig geriet jetzt der hinweis auf mein blog in einem grossen (nun, ja!) forum des internets, das sich mit marokko befasst. das zeigt mir: meine bemühungen sind nicht umsonst - widme ich doch dem thema "marokko" einen nicht geringen teil meiner beiträge.

ich will nicht behaupten, dass der wortreiche hinweis dort in allen teilen gelungen ist. jemandem, der ein blog ins internet stellt, zu attestieren, er täte das aus langeweile oder einsamkeit, ist dann doch zu schlicht und zu billig.

man kennt dieses argument bis zum überdruss aus den foren des internets: so mancher missliebige autor eines beitrags wurde schon mit dem satz "hast du nichts besseres zu tun, als hier deine meinung zu verkünden? zu viel zeit, langeweile ... oder was?" bestraft.

noch schlichter ist es jedoch, mit mutmassungen über privates aufzuwarten.

dann ist jemand nicht nur dumm, einsam und ohne freunde. er wohnt auch unter prekären verhältnissen in einem unrenovierten altbau (klo über den flur!), lebt von hartzIV, verfolgt sexuell abartige ziele, ist wahlweise neurotisch, depressiv oder schizophren ...

es ist also, wenn man nur genau hinsieht, eine zweischneidige angelegenheit, im internet erwähnt zu werden. man soll nämlich am ende nicht nur ohne intellekt - sondern auch ohne hemd dastehen.

wäre es also besser, mit seinem blog im internet nicht erwähnt zu werden?

das würde uns allerdings um den spass bringen, jemandem - der wortreich seine hose herunterlässt, um uns gehörig zu erschrecken - mit dem hinweis "ist der aber klein!" in die flucht zu schlagen.

zwei grundsätze, so sagte sebastian haffner einmal, hätten die deutschen aus den napoleonischen kriegen gelernt:

soetwas dürfe sich, erstens, nicht wiederholen, zweitens aber wollten sie selbst irgendwann wie napoleon die welt beherrschen.

sebastian haffner, 1907 geboren, erlebte die weimarer republik und das 3. reich als kritischer, wenn auch distanzierter zeitgenosse mit. er studierte jura und trat 1933 ins berliner kammergericht ein. in seinem buch ...

... schreibt er davon. die schilderung des jähen zusammenbruchs der justiz gleich nach der machtergreifung durch die nazis im jahre 1933 gehört zu den stärksten kapiteln dieses buches.

sebastian haffner schrieb es 1938. da war er bereits aus deutschland emigriert und wandte sich ausschliesslich der publizistik zu. beim lesen seines buches, das voller hellsicht und düsterer prognosen ist, fragt man sich fortwährend, woher der mann diese einsichten nahm. wohlgemerkt: haffner schrieb das buch noch vor dem 2. weltkrieg - die grösste katastrophe stand also erst noch bevor.

1999 ist sebastian haffner gestorben. da gehörte er längst zu den einflussreichsten publizisten in der bundesrepublik. kritisch äusserte er sich zur deutschen politik und begleitete die ostpolitik willy brandts mit wohldurchdachten, bestärkenden argumenten.

nur einmal irrte er: eine wiedervereinigung hielt er für absolut ausgeschlossen.

wer das buch von sebastian haffner findet, sollte es lesen. es ist - nebenbei gesagt - auch ein bestechendes sprachliches kunstwerk.

machen wir uns nichts vor: viele deutsche, die in marokko "ihr glück" suchen, sind die reinsten HALLODRIS. ich weiss nicht, warum das so ist. aber wenn man ihnen einmal begegnet - zwischen tanger und zagora - erzählen sie uns märchen von grossen plänen und manchmal dem geld, das sie - aus EG-töpfen schöpfend - in die hand nehmen.

sie bauen brunnen und häuser, beraten kooperativen und planen windanlagen, sie plakatieren die deutsche wertarbeit und managen ein häuslein in marrakesch, das sie - wenn vier zimmer tapeziert sind -als "riad" ins internet stellen.

hasadeure, glückritter, taschenspieler ... einige werden auch von der deutschen justiz gesucht.

sie geifern gegen die GTZ, weil sie nichts aus deren töpfen bekommen und stellen stattdessen zwei "quads" vors haus. damit sollen die touristen in die wüste fahren. sie stellen sich auch manchmal in die wüste, schreiten ein quadrat von 200x200 metern ab und sagen: das ist ein neuer campingplatz ... oder: hier wachsen ab morgen 1000 olivenbäume.

wenn sie einen "nissan patrol" besitzen, ist es noch einfacher. sie fahren damit nach tanger, holen touristen von der fähre ab und begleiten sie (1195,00 euro pro woche) durch marokko ... der nissan vorweg, die womos hinterher. im internet heisst das:

"many ways to orient - one step to maghreb".

nach ende ihrer arbeit suchen sie sich einen jungen marokkaner (das tourismus-geschäft in agadir ist anstrengend genug - nicht wahr?) und hoffen, dass es etwas "fürs leben" sei. die heterosexuellen - und schon ernüchterten - greifen nach einem nüttchen und suchen sich ein hotel, wo niemand nach den verwandtschaftlichen verhältnissen fragt.

sie sind allein, geschieden, einsame wölfe, schwul, vom leben enttäuscht ... und suchen in marokko eine heimat.

... mit einem nissan patrol, dem campingplatz in der wüste, einem agadir und marrakesch-touristenservice, den windrädern im kopf und mit projekten in der tasche, für die sich noch kein EG-topf fand.

das sind die goldgräber in marokko, die zu spät kamen - aber immer noch hoffen, dass ihnen irgendwann ein goldklumpen vor die füsse rollt.

sie betrinken sich, vögeln, kiffen - und retten sich auf diese weise von einem tag zum anderen. sie haben eine mission im kopf ... eine wichtige mission ...

marokko soll sie von ihrem irrsinn kurieren!

das grösste forum (nun, ja!) im internet (wenn es um marokko geht) hat eine neue lachnummer. das wurde auch zeit, nachdem anton von padua nix mehr schreiben mag - oder anders: ihn niemand mehr lesen mochte. oder noch anders (um bei der wahrheit zu bleiben): nachdem er immer ausfälliger gegenüber den moslems wurde.

immerhin vermochte es anton, dem forum seinen stempel aufzudrücken. es war - viele verehrten ihn deswegen, keiner rief ihn zur ordnung - die absurdeste zeit in jenem forum!

schade, dass das alles vorbei ist. da gab es doch wenigstens noch etwas zu lachen ...

aber nun gibt es ersatz: der KÖNIG DER ARGANIEN sorgt für tipps (rafting im sous) und hinweise, wie wir marokko am besten kennenlernen. leider ist der mann (er ist so total wichtig) schwer beschäftigt, weswegen seine hinweise manchmal zwischen tür und angel festhängen.

aber - wir haben ja gelernt, auf die wirklich notwendigen tipps zu warten ... geduldig.

DER NEUE HOFFNUNGSTRÄGER

nur mal nebenbei gefragt: macht die psychiatrie in marokko eigentlich fortschritte?

aber ... hier geht es ja vielmehr um eine "glaubensgemeinschaft" - mit dem arganien-könig als guru. wenn das mal gut geht!

der generalsekretär der organisation islamischer staaten (OIC), ekmeleddin ihsanoglu, hat die schweiz aufgefordert, im streit um den bau von minaretten stellung zu beziehen. für ihn ist es ein grundrecht, überall dort moscheen zu errichten, wo muslime leben.

Religiösen Minderheiten sollten überall die gleichen Rechte zugestanden werden, sagte Ihsanoglu weiter. Mit Saudi-Arabien, wo keine Kirchen gebaut werden dürfen, könne die Situation jedoch nicht verglichen werden. Saudi-Arabien sei ein Spezialfall, mit seinen heiligen Stätten sei das Land «wie der Vatikan der muslimischen Welt».

«In der Nähe des Petersdoms könnte man wahrscheinlich auch keine Moschee bauen», sagte Ihsanoglu. In anderen muslimischen Ländern, etwa in Ägypten oder der Türkei, gebe es dagegen viele Kirchen.

QUELLE

nur zur erinnerung: die fläche des vatikans bemisst sich auf 0,44 - saudi-arabiens auf 2.240.000 quadratkilometer.

es leben 805 menschen im vatikan. wie zahlreich sind denn dort die "religiösen minderheiten", denen man in sichtweite des vatikans eine moschee oder synagoge bauen müsste - es aber natürlich nicht tut.

wer sich erfrechen würde, die kaaba in mekka mit dem spruch "dummer stein" zu überpinseln, würde zu recht ein frevler genannt werden.

etwas ganz anderes ist es jedoch, wenn ein plakat in einer kunstausstellung gezeigt wird, auf dem die kaaba zu sehen ist - mit dem satz: "dummer stein". das ist eine künstlerische - und kritische - äusserung. sie findet in einem rahmen (kunstausstellung) statt, der schon selbstredend hinweis darauf ist, dass hier mit bildern - und thesen - eine diskussion angestossen, von mir aus: provoziert werden soll.

das sehen einige muslims in berlin jedoch ganz anders. sie forderten ultimativ, das plakat aus der kunstausstellung zu entfernen, andernfalls steine fliegen würden.

eilig schlossen die veranstalter die ausstellung. sollte sie wieder eröffnet werden, dürfte das nur unter polizeischutz möglich sein.

es erstaunt zweierlei: die unmissverständliche androhung von gewalt seitens der muslime und die eilfertigkeit der aussteller, das beanstandete plakat vor der öffentlichkeit zu verbergen.

ZUR SACHE

es ist nicht ganz einfach, die garzeiten für einen braten im backofen zu bestimmen. erfahrene hausfrauen haben die richtwerte "im blut" und wissen, wann ein braten fertig ist.

viele trauen sich allerdings an einen grösseren braten nicht heran, weil er entweder staubtrocken oder viel zu blutig aus dem ofen kommt. dabei ist alles im grunde recht einfach.

es geht schlicht um die kerntemperatur des fleisches. leider liegt der garpunkt bei jeder sorte fleisch in einem anderen bereich. eine gans muss z.b. drei stunden im ofen bleiben - das wäre für ein rinderfilet jedoch eine katastrophe.

um auf nummer sicher zu gehen, ist es ratsam, sich ein bratenthermometer anzuschaffen. man stellt auf elektronischem wege die gartemperatur ein, piekst eine nadel, die mit einem kabel am gerät verbunden ist, ins fleisch und wartet, bis der alarm ertönt - die richtige gartemperatur also erreicht ist.

nun, gut! das thermometer haben wir ... was aber ist mit den temperaturen des fleisches. woher wissen wir, wann der braten aus dem ofen muss?

hier hilft eine TABELLE MIT DER GARZEITEN

spätestens ostern sollten wir uns an einen (lamm?)braten wagen, denn mit dem bratenthermometer ist das alles kein problem. ich schlage vor, es für lamm auf 70 grad kerntemperatur einzustellen ...