HÜHNERBRUST in weisswein und koriander!
in einer pfanne werden sehr fein gehackte scharlotten mit ein wenig neutralem öl angedünstet. bevor sie farbe nehmen, legen wir die hühnebrüste dazu, die zuvor gesalzen und gepfeffert wurden.
die hühnerbrüste werden auf beiden seiten eine kurze weile gebraten, sodann kräftig mit getrocknetem und gestossenem koriander bestreut und mit einem guten schuss weisswein abgelöscht. darin schmoren sie noch eine weile. wir sollten sie auch mindestens einmal wenden.
hühnerbrüste sind schnell gar. am ende geben wir noch einen schuss süsse sahne in den fond, lassen alles kurz aufkochen und würzen den fond noch mit einem spritzer zitrone. über alles reiben wir eine gute portion frischen parmesan.
dazu passt - ganz einfach - baguette.
guten appetit wünscht JOCIM 
