alfredissimo!
für mich ist die sendung "alfredissimo" mit alfred biolek im wdr nichts anderes als absurdes theater. da passiert es schon einmal, dass der herd im studio in flammen steht - und dann ist immer der herd schuld.
oder der senf aus der plastik-verpackung spritzt in der gegend herum. kommentar von biolek: "blöder senf!"
wenn er - oder seine gäste - allerdings frikadellen braten, schaue ich genauer hin.
am besten, wir lassen uns beim metzger (so habe ich es jetzt gelernt) ein stück rindfleisch durchdrehen. das teilen wir in 200 gramm-portionen, drücken es flach, geben salz und pfeffer darauf und braten es in einer pfanne bei mittlerer temperatur unter zugabe von neutralem öl. gewendet wird erst, wenn an der oberfläche keine rot-blutige flüssigkeit mehr austritt - sondern der durchsichtige fleischsaft. auf diese weise auf beiden seiten gebraten, ist die frikadelle nach 10 minuten fertig gegart.
nur zur erinnerung: unsere mütter verschmischten das hackfleich vor dem braten mit eiern, zwiebeln und altbackenen brötchen ... schwere kost!
p.s. bei dem oben genannten rezept können wir getrost hackfleisch nehmen, das halb aus rind- und halb aus schweinefleisch besteht.
probieren wir es doch einfach mal aus. wenn aber die küche brennt, ist biolek schuld! 
