hackbraten mediterran!
wir mischen hackfleisch vom schwein und rind, geben ein eingeweichtes brötchen, gehackte zwiebeln und eier dazu, würzen mit salz und pfeffer ... wer mag, tut auch noch etwas oregano zum teig.
anschliessend legen wir eine feuerfeste form mit backpapier aus und verstreichen darauf die hälfte des hackfleisch-gemisches. darüber streuen wir reichlich geriebenen käse (z.b. gouda). sodann kommt die zweite schicht hackfleisch über den käse - aus allem formen wir einen länglichen laib.
als nächstes raspeln wir rohe kartoffeln über das hackfleisch und verstreichen zum schluss über alles auch noch ein gemisch aus parmesan, semmelbrösel und olivenöl (das ergibt später die knusprige kruste).
der hackbraten kommt in den 180 grad heissen ofen. nach etwa 45 minuten schalten wir kurz den grill zu, damit die pamesan-semmelbrösel-kruste knusprig wird.
der hackbraten wird auf küchenpapier kurz entfettet (nicht zu lange, denn sonst würde er seine saftigkeit verlieren). er sollte im übrigen nicht zu heiss verzehrt werden. machen wir es doch einfach wie die griechen und essen ihn lauwarm. wir reichen dazu tsatziki und einen frischen blattsalat.
guten appetit
wünscht Jocim
p.s. alle rezepte, die ich hier vorstelle, sind übrigens selbst ausprobiert und - bevor ich sie aufschreibe - von mir gekocht worden.
