k.k.k. = kleine küchen-katastrophen!
die ausgangsituation - ich lege hühnerschenkel in eine gusseiserne pfanne, salze und pfeffere sie, gebe dazu klein geschnittene zwiebel und äpfel und lasse alles für eine stunde im ofen braten. zwischendurch gebe ich ein wenig wasser dazu.
so weit - so gut. das ganze habe ich auch schon einmal für entenschenkel aufgeschrieben.
nach einer stunde (im ofen bei 180 grad) sind die hühnerschenkel goldgelb. ich nehme sie aus dem bratensatz, entfette ihn und gebe - grosser fehler! - curry-paste daran. zu allem kommt auch noch creme-fraiche.
warum "grosser fehler"?
weil curry einfach nicht zu einem dunkel-braunen bratensatz passt!
hätte ich zu den im ofen - aber ohne zwiebel und apfel - gebackenen hühnerschenkeln separat eine weisse sauce bereitet, wäre alles richtig gewesen. zwiebel und äpfel, kurz angeschmort, passen auch viel besser in eine leichte sauce, in die wir am ende curry-paste, creme fraiche und ein wenig zucker geben.
