krustenbraten!
ein schweinebraten mit krosser kruste ist etwas herrliches. ich esse ihn selten und hatte - leider - immer pech. die kruste war jedes mal viel zu hart.
nun aber naht abhilfe. gelesen habe ich den tipp in meiner tageszeitung - wenigsten ein lichtblick am frühen morgen!
der mit salz und pfeffer gewürzte 1000 gramm krustenbraten wird (die schwartenseite nach unten) in eine bratenform gelegt. aufgefüllt wird mit einer brühe - ich allerdings würde den braten zuerst auf der krustenseite anbraten, zwiebeln dazu geben und erst dann mit wasser angiessen.
wie auch immer! das fleisch dünstet (kopfüber) ca. eine stunde im fond - dadurch wird die kruste weich. anschliessend drehen wir das stück um und braten es (die kruste ist nun oben) weitere 60 minuten im ofen.
falls die kruste dann noch nicht kross ist, schalten wir am ende kurz den grill ein.
übrigens sollte die schwarte kreuzweise eingeschnitten sein - sonst wird das nämlich nichts mit der krossen kruste.
guten appetit
wünscht Jocim
