noch einmal - die GARTEMPERATUREN beim braten!
gestern hatte ich etwas über die garzeiten von braten aufgeschrieben - und eine tabelle verlinkt, in der wir uns über die nötigen kerntemperaturen des fleisches informieren können.
wir sollten es uns zur angewohnheit machen, beim fleisch, das eher rosa gebraten werden soll, die angegebene gartemperatur um ca. 5 grad herunterzusetzen. ansonsten könnte es passieren, dass das fleisch zwar durchgegart, aber einigermassen trocken aus dem ofen kommt.
ich rate z.b. bei lamm, schweinefilet und rindsfilet, die angegebene gartemperatur etwas zu unterschreiten. das bessere ergebnis spricht dafür.
