oster-menü!
wer sich meine vorschläge für ein oster-menü ansieht, wird schnell feststellen, dass es griechisch inspiriert ist. zwar hat griechenland keine besonders reichhaltige küche - viel wichtiger ist aber, dass die zutaten frisch und unverfälscht auf den tisch kommen. wer einmal in griechenland einen bauernsalat gegessen hat, weiss, wovon ich spreche.
nach tomatenkrostis als vorspeise und lammcarree als hauptgang, folgt als letztes die nachspeise.
dazu besorgen wir beim türken den besonders sahnigen und cremigen yogurt. der schmeckt unvergleichlich viel besser als das, was bei uns in den supermärkten abgepackt in den regalen steht - geschmacklich nivelliert und mit aromastoffen angereichert - ein yogurt, der uns zudem eine fruchteinlage vorgaukelt, die zumeist gar nicht vorhanden ist.
wer den türkischen yogurt nicht findet, reichert den deutschen einfach mit geschlagener sahne an.
zum yogurt geben wir dünnflüssigen honig zum süssen (der besonderer clou wären auch einige tropfen rosenöl). danach rühren wir fein gehackte mandeln ein. anschliessend stellen wir den yogurt in die tiefkühlung.
als nächstes putzen wir erdbeeren *, von denen wir 2/3 in eine schüssel füllen. 1/3 der erdbeeren geben wir in den mixer, streuen puderzucker dazu, aromatisieren mit einem spritzer zitrone und mixen alles zu einer cremigen sauce.
das yogurt-sorbet sollten wir vorm anrichten ein wenig antauen lassen. gefroren - und steinhart - schmeckt es nicht besonders gut. um das sorbet legen wir die erdbeeren, geben die erdbeercreme darüber und verzieren alles mit mandelsplittern und einigen tropfen des dünnflüssigen honigs.
guten appetit wünscht
Jocim
* wem der gedanke fremd ist, schon im april nach erdbeeren zu greifen, die aus spanien importiert sind, kann alternativ eine beerenmischung aus der tiefkühlung nehmen. die vorgehensweise (2/3 früchte, 1/3 fruchtcreme) ist dieselbe.
