rezept: aprikosen-huhn!
dieses rezept habe ich im internet gefunden, es ein wenig abgeändert und nachgekocht. es schmeckt - phantastisch!
wir braten einige hühnerschenkel - die zuvor gesalzen und gepfeffert wurden - in gutem olivenöl von allen seiten goldgelb an. danach werden sie sofort aus der pfanne genommen. im verbleibenden öl dünsten wir als nächstes kleingeschnittene lauchzwiebeln. wir können auch stangenlauch verwenden - nur bitte keine zwiebeln - die würden den feinen geschmack des gerichts nur stören! wir geben sodann die hühnerschenkel und den lauch in einen grösseren topf und bestreuen alles reichlich mit:
- koriander
- zimt
- ingwer
als nächstes kommt der saft einer zitrone dazu. zuletzt geben wir zu den hühnerschenkeln getrocknete und geschwefelte aprikosen (reformhaus!). alles wird mit wasser aufgefüllt und bei kleiner flamme auf dem herd ca. 40 minuten geschmort.
anschliessend heben wir die hühnerschenkel aus dem sud und lassen ihn auf grosser flamme einkochen. wenn daraus eine schmackhafte sauce entstanden ist, die obendrein noch dickflüssig ist, müssen wir vielleicht noch einmal nachwürzen. ich gebe auch einen teelöffel honig dazu, um die süsse der aprikosen zu verstärken.
am ende kommen die hühnerschenkel zurück in die sauce und ziehen darin noch eine weile.
zu diesem - wirklich köstlichen - essen reichen wir weissbrot.
guten appetit wünscht ...
Jocim
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