rezept: chinesisch - süss-sauer!
dieses gericht lässt sich mit fleisch oder vegetarisch zubereiten. in eine pfanne gebe ich wenig neutrales öl. wenn es heiss ist, kommt dort hinein das geschnetzelte und zuvor in soja-sauce marinierte fleisch: rind, schwein oder huhn. das wird kräftig angebraten. wer es lieber vegetarisch mag, greift erst jetzt zum kochlöffel. in die pfanne kommen nämlich als nächstes klein geschnittene zwiebeln und paprikaschoten und dünsten eine weile. gut wäre es, bald einen deckel auf die pfanne zu setzen und fleisch und gemüse durchzugaren. nach etwa 10 minuten kommt zum gemüse (und wer es denn mag: auch zum fleisch) ein wenig wasser. wahrscheinlich müssen wir jetzt ein wenig nachwürzen: also pfeffer und salz dazu. auch eine chinesische gewürzmischung aus dem supermarkt habe ich immer zu hand. die streue ich (nicht zu viel!) auf das gemüse und das fleisch, um dem gericht eine gewisse grundwürze zu verleihen. jetzt ist der zeitpunkt gekommen, wo der mahlzeit der "letzte pfiff" gegeben wird: ich giesse an die sauce einen "honig-essig", den wir in gut sortierten lebensmittelläden finden. dieser essig gibt dem gericht eine wunderbare süss-saure note. vielleicht muss die sauce noch ein wenig gebunden werden - das erreiche ich mit einem gewöhnlichen weissen saucenbinder. ganz am ende bestäube ich alles noch kräftig mit ingwerpulver. inzwischen ist der reis (es sollte bitte kein basmati sein!) fertig gekocht und es kann ... gegessen werden.
