rezept: was ist eigentlich "schnüsch"?
ich kannte "schnüsch" auch nicht. das ganze ist aber eine sehr norddeutsche angelegenheit - und deswegen hier das rezept für schnüsch:
in einem topf dämpfen wir (ca 20 minuten) klein geschnittene karotten, grüne bohnen, kartoffeln und kohlrabi (das wenigstens sind "meine" zutaten). in einem zweiten topf zerlassen wir butter und geben mehl dazu - bereiten also eine mehlschwitze. dort hinein rühren wir milch - was nichts anderes heisst, als eine klassische bechamel-sauce zuzubereiten. die sauce wird mit salz, pfeffer, zucker und petersilie gewürzt. ich gebe auch noch ein wenig geriebenen muskat dazu.
"schnüsch" kommt aus dem dänischen und heisst übersetzt: "alles durcheinander", oder - weil es sich um ein rezept handelt - "querbeet durch den garten". wie auch immer: jedenfalls mischen wir das gedünstete gemüse am ende in die weisse sauce (geben auch noch - kleiner tipp - ein wenig fondor hinzu) und fertig ist das (der, die?) ...
schnüsch!
