serrano-filetröllchen!
hier ein rezept, das ich erst heute abend ausprobieren werde. über das ergebnis werde ich berichten. das rezept habe ich mir im fernsehen abgeschaut - und ein wenig modifiziert.
wir legen scheiben von serrano schinken aus, darauf schichten wir sehr dünne scheiben vom schweinefilet. alles wird gepfeffert - gesalzen muss wenig werden, da das salz ja schon vom schinken kommt.zum schluss streuen wir auch noch rosmarin und fein gehackten knoblauch über das filet.
anschliessend wird alles zu einer art roulade aufgerollt und mit einem zahnstocher zusammengehalten. in eine bratenreine geben wir wenig fett, legen die schinkenröllchen hinein und streuen rund herum fein geschnittene zwiebeln.
die bratenreine kommt in den mit 180 grad vorgeheizten ofen. nach etwa 20 minuten beginnen die zwiebeln zu braten. wir giessen deswegen ein wenig wasser an und lassen die bratenreine noch weitere 20 minuten im ofen.
nach ende der bratzeit heben wir die rouladen aus der bratenreine und passieren den verbleibenden fond durch ein sieb.
dazu kommt ein wenig senf, balsamico-essenz und ein spritzer zitrone. abgerundet wird die sauce mit creme fraiche.
zu den schinken-rouladen passen kroketten. als gemüsebeilage haben wir die freie auswahl.
nun - wie gefällt euch das rezept?
edit rolf: 25.2.2007, 19:10
alles wunderbar! es reichen aber wohl 30 minuten im ofen (180 grad). auch sollte man mit salz, knoblauch und rosmarin recht sparsam sein. es empfiehlt sich, nach ca. 15 minuten einen mix aus wasser, senf und balsamico-essenz direkt über die filet-röllchen zu giessen.
guten appetit
wünscht Jocim
