spaghetti in einer pilz-pfeffer-sauce!
ein wort vorweg: die idee, rezepte zu veröffentlichen, wurde geboren, als ich stammgast der legendären "arena" im internet war. das war eigentlich ein forum für junge leute - aber "wir alten hasen" waren neugierig genug, immer mal wieder dort vorbeizuschauen. damals kam mir die idee, rezepte aufzuschreiben - für tom, markus und sven, die überhaupt keine ahnung vom kochen hatten. so ging es ja auch mir, als ich als student zwar über zwei kochplatten verfügte (von denen die eine ohne strom war), aber überhaupt nicht wusste, was das heisst: zu kochen.
wer also raffinierte rezepte erwartet, sollte sich an anderer stelle des internets umsehen. ich empfehle übrigens "marions kochbuch", die wegen unerlaubter übernahmen ihrer rezept-bilder immer mal wieder abmahnungen (kosten ca. 550 euro) an blogger im internet versendet (SPIEGEL-ONLINE berichtete).
aber jetzt zu meinem rezept:
hartweizen-spaghettis aus der packung müssen immer 20 minuten kochen. der geschmackstest erübrigt sich - nach dieser zeit sind sie garantiert "al dente". wer sich später den "kampf" mit überlangen spaghettis auf dem teller ersparen will, halbiert sie, bevor er sie kocht.
in eine pfanne gebe ich sehr klein geschnittene zwiebeln und knoblauch. sie werden in neutralem öl angedünstet. bevor alles farbe nimmt, kommen klein gewürfelte schinkenstücke und steinpilze dazu. die pilze habe ich im getrockneten zustand gekauft und vor dem braten einige zeit gewässert. noch einmal: die zwiebeln und der knoblauch dürfen nicht braun werden, denn dann schmecken sie bald bitter ...
jetzt kann ich auch schon würzen: salz brauche ich nicht, denn der schinken ist salzig genug. allerdings bestreue ich zwiebeln, knoblauch und schinken mit grobem pfeffer (bekannt als steak-pfeffer) und gebe auch etwas grünen pfeffer hinzu. nach etwa fünf minuten giesse ich ein wenig wasser an (italienische mamas nehmen dafür übrigens das spaghetti-wasser) und lasse alles eine weile köcheln, damit sich die aromen noch besser verbinden können. zum schluss kommt ans sugo ein ordentlicher schuss süsse sahne. sie wird eingerührt und alles simmert anschliessend noch ein wenig vor sich hin.
ich giesse die spaghettis ab, gebe sie auf einen tiefen teller, giesse die pilz-sahne-sauce darüber, reibe frischen parmesan über alles, verziere den teller mit einem blättchen salbei (was ich aber auch getrost vergessen kann!) und serviere ...
auf das tom, markus und sven mal richtig satt werden.
guten appetit wünscht
Jocim
p.s. HIER fehlt (schon bemerkt?) das spaghetti-foto ... also mal wieder 550 euro gespart!
