spargel aus MAROKKO!
es war vor mehr als zehn jahren, als spanien (und danach auch griechenland) die liebe der deutschen zum spargel entdeckten. was also lag näher, als jeweils lange vor der deutschen saison den spargel anzubauen und zu exportieren ... der vorsprung von mindestens zwei monaten versprach satte gewinne.
indes: in jenen jahren schmeckte der spargel aus spanien und griechenland fürchterlich. am schlimmsten war der geschmack von gülle - damals dachte man wohl, den spargel auf besondere weise düngen zu müssen.
das alles hat sich im lauf der zeit geändert. spargel aus dem südlichen europa schmeckt inzwischen fast so gut wie der einheimische. das einzige problem ist der zeitraum zwischen ernte und verzehr. mancher spargel kommt in deutschland mehr oder weniger vertrocknet an (deswegen steckt man ihn auch stets zur hälfte in eine tüte - um den trockenen schnitt zu verbergen).
vor einigen jahren hat auch marokko mit dem anbau von spargel begonnen. er wächst im norden des landes besonders prächtig - und weil die temperaturen schon jetzt frühlingshaft milde sind, kann mit der ernte bereits am 15. februar begonnen werden.
die spargelsaison ist also mehr oder weniger eingeläutet.
ich jedoch warte geduldig ab, bis der erste deutsche spargel auf unsere märkte kommt. er schmeckt nach wie vor unvergleichlich ... und den (dünnen, teuren) spargel aus südamerika, der manchmal schon im dezember im supermarkt liegt, lasse ich - immer wieder erstaunt und einigermassen irritiert - sowieso links liegen.
