spargel!
spargel sind ein wunderbares gemüse. es ist gut, dass wir die leckeren stangen nur im mai/juni bekommen. so können wir uns jedes jahr aufs neue darauf freuen.
so ganz stimmt das mit der erntezeit jedoch schon lange nicht mehr. schon im märz werden die supermärkte in deutschland mit spargel überschwemmt. der kommt aus spanien ...
alles begann etwa vor 12 jahren. spanien (und danach griechenland) entdeckte den grossen spargelbedarf der deutschen und handelte. das gemüse wurde in grossen mengen angebaut und war erntereif, wenn hierzulande die natur noch im winterschlaf lag.
in den ersten jahren schmeckte dieser spargel aus spanien allerdings überhaupt nicht. im gegenteil: ihn begleitete ein penetranter "gülle" geschmack. erst nach und nach lernten es die spanier, den spargel so zu behandeln, dass er geschmacklich ein edles gemüse blieb.
reichlich exotisch indes, wenn wir heutzutage schon im dezember frischen spargel kaufen können. der kommt aus südamerika. ich glaube jedoch nicht, dass der anbau und transport nach europa auf dauer wirklich wirtschaftlich sind.
jetzt hat sich ein weiteres land in die spargelproduktion eingeschaltet: marokko. im norden des landes wächst er tonnenweise heran und gelangt über spanien nach deutschland. die ernte in marokko beginnt bereits am 15. februar. ich vermute, der spargel wird einzig und allein für den export angebaut. den marokkanern ist dieses - von uns so heiss geliebte - gemüse (noch dazu in der weissen variante) nämlich ziemlich fremd.
