vegetarisch leben in marokko!
immer einmal wieder wird die frage gestellt, ob man sich in marokko vegetarisch ernähren kann. ehrlich gesagt, ich verstehe die frage nicht.
marokko gehört zu den grössten gemüseerzeugern weltweit. die märkte sind voll von tomaten, bohnen, oliven, auberginen und ... und ... und.
butter und andere tierische fette sind so gut wie nie in gebrauch. man bevorzugt das olivenöl.
in der tat: die marokkaner essen gern fleisch, das aber vor allem deswegen, weil es für sie (weil teuer) ganz etwas besonderes ist. die normale tajine in einer garküche wird - wenn überhaupt - immer nur wenig fleisch enthalten.
wer aber gänzlich auf fleisch verzichten will, ist gerade in marokko besonders gut aufgehoben. das schmoren in tajinen ruft geradezu nach - schonend gedünsteten - gemüsen. in jeder garküche wird man gern bereit sein, so ein gericht zuzubereiten. man muss es dem patron nur sagen. und weil das dünsten von gemüse in der tajine eine schnelle angelegenheit ist, wird das gericht auch in kürzester zeit auf dem tisch stehen.
seinen wunsch muss man allerdings äussern, denn eine garküche (oder ein restaurant), die schon vor der tür auf "vegetarische gerichte" hinweist, würde von marokkanern nur belächelt werden ...
fleischlos essen sie nämlich die überwiegende zeit im jahr!
