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08.01.2006 um 12:07 Uhr

laugenbrötchen

von: schneemaennchen

800 gr mehl
15 gr salz
25 gr margarine
2 päckchen trockenhefe (oder genug frische hefe für 800 gr mehl)
500 ml lauwarmes wasser

daraus einen hefeteig machen und gut gehen lassen. brötchen formen, größe je nach geschmack. die im bild sind aus jeweils ca 75 gr teig geformt. eins aus dem laden hat ca 85 gr. nochmals 20 min gehen lassen.

3 tütchen (oder 15 gr) hausnatron (zb von dr. oetker) in 1 l wasser auflösen und zum kochen bringen.
achtung! lauge nicht mit aluminium in berührung bringen. am besten sind plastiklöffel/schaumkellen und emailierte töpfe.
die brötchen ca 2 minuten in die lauge geben (nicht alle gleichzeitig ;-), sie sollten ein bischen platz zum schwimmen haben) und ab und zu umdrehen. dabei sollte die lauge gerade so nicht mehr kochen...  mit der schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf ein mit backpapier belegtes backblech legen. kreuzförmig einschneiden. mit hagelsalz bestreuen (hatte keins da). bei 190° auf der mittleren schiene ca 30 min backen.

Kommentare zu diesem Eintrag:

  1. zitierenbitchwitch schreibt am 11.01.2006 um 16:06 Uhr:*mhhjam*

    die sehen ja lecker aus!

    3 tütchen = 15 g natron, oder à 15 g? kaiser natron tüten haben hier 50g inhalt.. *rumrätsel*



    ich backe auch gerne mal hefebrötchen mit getrocknetem rosmarin und und schwarzkümmel in den teif geknetet. auch sehr empfehlenswert.. :-)





  2. zitierenschneemaennchen schreibt am 11.01.2006 um 20:46 Uhr:insgesamt 15 gr auf einen liter. meine tütchen haben 5 gr inhalt ;-)

    ich backe eigentlich leiber süß oder gleich brot. aber laugenbrötchen sind schwäbisch und ab und zu braucht man das in finnland. da gibts nämlich keine gescheiten brötchen...
  3. zitierenbitchwitch schreibt am 11.01.2006 um 23:06 Uhr:ja süßkram backe ich (leider, leider..*hüstel und unauffällig auf hüfte starr*) auch gerne...

    aber herzjafte sachen eben auch. arabische pasteten, gefüllte muffins, brötchen usw.

    werde das laugengebäck demnächst mal ausprobieren. der leckere anblick reizt ganz schön. *g*

    mein schatz wird sich freuen, der jammert nämlich auch immer, dass er hier (berlin, nicht mal finnland) keine anständigen brötdchen kriegt.



    blessed be,
  4. zitierenschneemaennchen schreibt am 12.01.2006 um 14:05 Uhr:*grins*

    jaja, das \"hüftgold\". eigentlich backe ich in letzter zeit viel zu oft... cappuccino-muffins, erdnussbutterkekse, marmorkuchen, scones... aber jetzt hab ich endlich wieder die zeit und vorallem die energie.

    danke.

    schneemannchen
  5. zitierenbitchwitch schreibt am 12.01.2006 um 14:48 Uhr:danke wofür? dass ich dir rezepte klaue? *fg*

    kann zum tausch das rezept für einen göttlichen schokoladen-blechkuchen raus rücken.



    wenn du lust hast (und zeit - will dich ja nicht von deinen finnisch-vokabeln abhalten...:-)) guck doch mal in unseren irc-channel. da trudeln im laufe des tages immer mal ein paar blogigo-blogger vorbei. :-)



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  6. zitierenschneemaennchen schreibt am 12.01.2006 um 15:03 Uhr:danke für blessed be.

    schokoladenkuchen ist immer gut.

    rezepte klauen ist absolut ok. die geheimen schreib ich nicht hier rein ;-))

    irc muß ich mit erst einarbeiten, hab ich absolut null erfahrung mit.
  7. zitierenbitchwitch schreibt am 12.01.2006 um 17:57 Uhr:na dann arbeite dich mal rasch ein *mit kuchenrezept ins irc lock*

    ist wirklich ganz simpel :-) (rezept & irc)



    bb,
  8. zitierenDoro schreibt am 15.03.2009 um 05:48 Uhr:Vielen lieben Dank für das leckere Rezept

    grüße aus den USA

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