Zwei schottische Rezepte
Schottische Tomatensuppe:
" Man nehme heißes Wasser und schütte sie in rote Teller"
Schottisches Omelett:
"Man leihe sich drei Eier"
21.09.2007 um 15:29 Uhr
21.09.2007 um 01:03 Uhr
Eingelegter Schafskäse
Eingelegter Schafskäse
Zutaten (für 4 Personen) 5 Stk. Knoblauchzehen
5 Stk. kleine rote Chilischoten
1 Zweig Rosmarin
einige Thymianzweig
500 g Feta (griechischer Schafskäse)
50 g schwarze Oliven
50 g mit Paprika gefüllte, grüne Oliven
2 EL grob gemahlener bunter Pfeffer
0.5 l Olivenöl
Zubereitung
2. Den Rosmarin und den Thymian verlesen, waschen und trockentupfen.
3. Den Schafskäse in Scheiben schneiden und zusammen mit Knoblauch, Chilischoten, Oliven, Pfefferkörnern und Kräuterzweigen in 1 bis 2 Gläser (à etwa 500 ml) mit Schraubdeckel geben. Das Ganze so mit dem Olivenöl auffüllen, dass alle Zutaten damit bedeckt sind. Den eingelegten Schafskäse 2 bis 3 Tage ziehen lassen.21.09.2007 um 01:02 Uhr
Gesundes Schulfrühstück
Snacks zum Mitnehmen für die Schule
- Paprika oder Möhrenstreifen,
- Nüsse, gemischt mit gewürfeltem Trockenobst und Rosinen,
- ¼ Melone mit zwei Scheiben magerem Schinken,
- Vollkornbrötchen mit Hähnchenbrust, dazu Tomaten- und Gurkenscheiben,
- Magerjoghurt mit frischen Früchten,
- Frisches Obst (Apfel, Banane, Birne, Weintrauben etc.)
Das schmeckt am Nachmittag:
- Ein Stück Obst- oder Käsekuchen,
- Vollkornzwieback mit Honig,
- ½ Grapefruit mit Frischkäse,
- Buttermilch mit dem Saft einer frisch gepressten Orange vermischt,
- Cornflakes mit fettarmer Milch.
21.09.2007 um 01:00 Uhr
Frikadellen mit Schafskäse
Frikadellen mit Schafskäse
Zutaten:
800 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
1/2 Bund Thymian
1 Zitrone (unbehandelt)
7 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 Zucchini (ca. 400 g)
1 Aubergine (ca. 500 g)
100 g Schafskäse (Feta)
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Lammhack (tiefgekühlt; ersatzweise Rinderhack)
1 Ei (Größe M)
Paprikapulver (edelsüß)
1/4 TL ger. Oregano
Fett zum Braten
Zubereitung:
1. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen,
in Spalten teilen. Thymian abbrausen. Zitrone waschen, Schale abreiben,
Saft auspressen.
2. Kartoffeln auf ein Backblech geben. Mit Zitronenschale, Thymian,
3 EL Öl und 2 EL Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern. Im Ofen bei
200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten braten, ab und zu wenden.
3. Inzwischen Zucchini und Aubergine waschen, putzen, in dicke Stifte
teilen. Mit übrigem Zitronensaft und 3 EL Öl mischen. Schafskäse
würfeln.
4. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein
würfeln, im Übrigen Öl andünsten. Mit Hack, gut ausgedrücktem Brötchen,
Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano verkneten. 8 Frikadellen formen,
diese mit Schafskäse füllen. Im heißen Fett von jeder Seite 5-6 Minuten
braten.
5. Nach 30 Minuten Garzeit der Kartoffeln Gemüse zugeben. Salzen, pfeffern, fertig garen. Mit den Frikadellen servieren.
19.09.2007 um 00:54 Uhr
Feurige Party-Spieße
Feurige Party-Spieße
Personenzahl 2 Zubereitungszeit (in Min.) 60
Rezeptzutaten
Fleisch in daumengroße Würfel schneiden. Paprika entkernen, säubern, in Blättchen schneiden; Chilischote und Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Knoblauch feinblättrig schneiden; Räucherspeck eine Hälfte Blätter, andere Hälfte feinwürfelig schneiden.
Austernpilze, Egerlinge mit Küchenkrepp gut abreiben, Egerlinge in Ecken, Austernpilze in Blätter schneiden.
Zwiebel Hälfte in Blätter, den Rest in Streifen schneiden.
Zubereitung:
Fleischstücke abwechslungsweise mit Austernpilze, Speckblätter, Paprika, Zwiebelblätter auffädeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
In erhitzter Pfanne mit wenig Rapsöl scharf anbraten, Zwiebelstreifen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chilischote kurz mit angehen lassen, mit Paprikapulver bestäuben, mit Kalbsfond angießen, Tomatensaft und Ketchup zufügen, Egerlinge, Speckwürfel und grüne Pfefferkörner hinein geben. Spieße ca. 15 - 18 Minuten schmoren lassen, nachschmecken. Baguette im Ofen kross backen, in Scheiben aufschneiden.
Anrichten:
Spieße mit Soße und Gemüse auf flachem Teller anrichten.
Brotscheiben mit anlegen, mit Thymianzweig garnieren.
Für 4 Spieße brauchst Du nur zu verdoppeln.
19.09.2007 um 00:48 Uhr
Käsepfannkuchen
Käsepfannkuchen
  1/8 l
Milch 4 Eier 1/2 TL Salz 100 g Mehl 4 EL geriebener Hartkäse (Allgäuer
Emmentaler) Â Butterschmalz zum Backen 200Â g durchwachsener Speck 2Â EL
Erbsen 1 Tomate 1 EL Crème fraîche  Pfeffer Milch mit Eiern und Salz
verquirlen und löffelweise Mehl unterrühren. Ca. 1 Stunde im
Kühlschrank quellen lassen, dann den Hartkäse unterrühren und mit
Butterschmalz in einer Pfanne zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.
Für die Füllung den gewürfelten Speck mit Zwiebelringen braten, Erbsen und gehäutete, in Würfel geschnittene Tomate zufügen und kurz dünsten. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung auf jeweils eine Pfannkuchenhälfte verteilen, den Pfannkuchen zusammenklappen und heiß servieren.
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 1/8 l
Milch 4 Eier 1/2 TL Salz 100 g Mehl 4 EL geriebener Hartkäse (Allgäuer
Emmentaler) Â Butterschmalz zum Backen 200Â g durchwachsener Speck 2Â EL
Erbsen 1 Tomate 1 EL Crème fraîche  Pfeffer Milch mit Eiern und Salz
verquirlen und löffelweise Mehl unterrühren. Ca. 1 Stunde im
Kühlschrank quellen lassen, dann den Hartkäse unterrühren und mit
Butterschmalz in einer Pfanne zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.Für die Füllung den gewürfelten Speck mit Zwiebelringen braten, Erbsen und gehäutete, in Würfel geschnittene Tomate zufügen und kurz dünsten. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung auf jeweils eine Pfannkuchenhälfte verteilen, den Pfannkuchen zusammenklappen und heiß servieren.
19.09.2007 um 00:46 Uhr
Finger-Dinger -Schokofinger
Finger-Dinger-Schokofinger
4 Eiweiß 1 Messerspitzen Salz 20 g Stärke 1 Tütchen Vanillezucker 180 g Zucker 100 g dunkle Kuchenglasur 120 g dunkle Kuvertüre 250 g geriebene und geröstete Mandeln, erkaltet ... weiter geht""sEsspapier in fingergroße Streifen schneiden. Kuvertüre fein raspeln. Eiweiß und Zucker zum steifen Schnee schlagen. Salz, Stärke und Vanillezucker unter den Eischnee schlagen. Mandeln und Kuvertüreraspel darunter heben. Masse in einen Spritzbeutel mit 12 mm Lochtülle füllen, auf die Esspapierstreifen auftragen und auf ein Backblech legen.
BACKen: vorgeheizt auf 175 °C Umluft (E-Herd: 205 °C) · mittlere Schiene · ca. 15 Min.
Erkaltete Gebäcke mit der Kuchenglasur verzieren.
19.09.2007 um 00:43 Uhr
Rinderbraten mit Backpflaumen
Rinderbraten mit Backpflaumenfüllung
100 g
Backpflaumen 1/4 l Rotwein 800 g Rinderbraten 1/2 EL Thymian 1 EL
Butter 100 g fetter Speck 1 Bund Suppengrün 1 kleine Zwiebel 3 EL Öl
1/4 l Fleischbrühe 100 g Crème fraîche 50 g Mandelblättchen Die
Backpflaumen 3 Stunden in der Hälfte des Rotweins einweichen.
Fleisch von innen und außen salzen, pfeffern und mit Thymian einreiben. Die durchgezogenen Backpflaumen aus dem Rotwein nehmen und in die Tasche füllen. Mit Butterpflöckchen besetzen und die Tasche zudrücken. Speck in dünne Streifen schneiden, um das Fleisch legen und mit Kückengarn festbinden.
Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen und das Gemüse darin kurz anbräunen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Fleisch in den Bräter legen, die Brühe zugießen, das Gemüse dazugeben und den Bräter in den Ofen schieben. Hitze nach 30 Minuten auf 200 Grad zurückschalten. Das Fleisch wenden und eine weitere Stunde braten. Während der Garzeit zweimal etwas Wasser nachfüllen.
Nach 1,5 Stunden das Fleisch aus dem Backofen nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Den restlichen Rotwein in den Bräter geben und den Gemüsefond durch ein Sieb passieren. Die Sauce mit Crème fraîche aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne kurz braun anrösten. Den Rinderbraten auf einer Platte anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen und mit der Sauce servieren.
Dazu: Spätzle oder Knödel
100 g
Backpflaumen 1/4 l Rotwein 800 g Rinderbraten 1/2 EL Thymian 1 EL
Butter 100 g fetter Speck 1 Bund Suppengrün 1 kleine Zwiebel 3 EL Öl
1/4 l Fleischbrühe 100 g Crème fraîche 50 g Mandelblättchen Die
Backpflaumen 3 Stunden in der Hälfte des Rotweins einweichen.Fleisch von innen und außen salzen, pfeffern und mit Thymian einreiben. Die durchgezogenen Backpflaumen aus dem Rotwein nehmen und in die Tasche füllen. Mit Butterpflöckchen besetzen und die Tasche zudrücken. Speck in dünne Streifen schneiden, um das Fleisch legen und mit Kückengarn festbinden.
Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen und das Gemüse darin kurz anbräunen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Fleisch in den Bräter legen, die Brühe zugießen, das Gemüse dazugeben und den Bräter in den Ofen schieben. Hitze nach 30 Minuten auf 200 Grad zurückschalten. Das Fleisch wenden und eine weitere Stunde braten. Während der Garzeit zweimal etwas Wasser nachfüllen.
Nach 1,5 Stunden das Fleisch aus dem Backofen nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Den restlichen Rotwein in den Bräter geben und den Gemüsefond durch ein Sieb passieren. Die Sauce mit Crème fraîche aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne kurz braun anrösten. Den Rinderbraten auf einer Platte anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen und mit der Sauce servieren.
Dazu: Spätzle oder Knödel
18.09.2007 um 03:34 Uhr
Hähnchen-Geschnetzeltes mit Tomaten Zwiebel-Nudeln
Hähnchen-Geschnetzeltes mit Tomaten-Zwiebel-NudelnPersonenzahl 4 Zubereitungszeit (in Min.) 20
Rezeptzutaten 400-500 g
gewürztes Hähnchenfleisch (z.B. nach Gyros-Art) 250 g kleine
Muschelnudeln Salz 4 Frühlingszwiebeln 3 EL Öl 1 Paket gewürztes
Tomatenfruchtfleisch schwarzer Pfeffer Hähnchenfleisch schnetzeln,
zugedeckt beiseite stellen.Nudeln in kochendes Salzwasser einstreuen, nach Packungsbeschreibung bissfest garen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Einige grüne Ringe beiseite legen, die restlichen in 1 EL Öl in einem Topf unter Rühren anbraten. Mit Tomatenfruchtfleisch ablöschen, bei milder Hitze leise köcheln lassen.
Restliches Öl in Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch darin unter Rühren etwa 5 Minuten braten.
Nudeln abtropfen lassen, zur Tomatensauce geben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten, Frühlingszwiebelringe aufstreuen.
Beilage: Würziges Weißbrot
18.09.2007 um 03:32 Uhr
Lecker,Lecker
Eingelegter Camembert mit Majoran und Äpfeln
2
Deutsche Camemberts à 125 g (55 % Fett i. Tr.) 6 Zweige Majoran 2
Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 1 EL eingelegter grüner Pfeffer
Sonnenblumenöl 1 rotschaliger Apfel (z. B. Berlepsch/Boskoop/Elstar)
Den Majoran waschen und sehr gut trockentupfen. Den Knoblauch schälen
und quer in dünne Scheiben schneiden. Den grünen Pfeffer gut abtropfen
lassen.
Die Camemberts in Achtel schneiden und abwechselnd mit Majoran, Knoblauch, Lorbeerblättern und grünem Pfeffer in ein festschließendes Gefäß schichten. Mit Sonnenblumenöl auffüllen, bis alle Zutaten mit Öl bedeckt sind. Das Gefäß fest verschließen und mindestens zwei Tage bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
Den ungeschälten Apfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in Spalten schneiden, vorsichtig unter die Marinade heben und servieren. Der eingelegte Camembert hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.
Dazu paßt: herzhaftes Bauernbrot
2
Deutsche Camemberts à 125 g (55 % Fett i. Tr.) 6 Zweige Majoran 2
Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 1 EL eingelegter grüner Pfeffer
Sonnenblumenöl 1 rotschaliger Apfel (z. B. Berlepsch/Boskoop/Elstar)
Den Majoran waschen und sehr gut trockentupfen. Den Knoblauch schälen
und quer in dünne Scheiben schneiden. Den grünen Pfeffer gut abtropfen
lassen.Die Camemberts in Achtel schneiden und abwechselnd mit Majoran, Knoblauch, Lorbeerblättern und grünem Pfeffer in ein festschließendes Gefäß schichten. Mit Sonnenblumenöl auffüllen, bis alle Zutaten mit Öl bedeckt sind. Das Gefäß fest verschließen und mindestens zwei Tage bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
Den ungeschälten Apfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in Spalten schneiden, vorsichtig unter die Marinade heben und servieren. Der eingelegte Camembert hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.
Dazu paßt: herzhaftes Bauernbrot
18.09.2007 um 03:30 Uhr
Hähnchensnacks mit schnellen Dipps
Hähnchensnacks mit schnellen Dipps
500 g tiefgefrorene Hähnchen-Snacks oder -Chips 4 EL Zitronensaft 1
säuerlicher Apfel 50 ml Orangensaft 2 TL Curry Salz schwarzer
Pfeffer 100 g Doppelrahm-Frischkäse 1/2 Pck. gemischte TK-Kräuter
1/2 Pck. TK-Basilikum 1 EL gemahlene Mandeln 4 EL Rapsöl 50 ml Brühe
100 g Vollmilch-Joghurt 1 EL Salat-Mayonnaise 4 EL Tomaten-Ketchup
Salat zum Garnieren Apfeldipp:
Apfel schälen, fein raspeln und mit 3 EL Zitronensaft, Orangensaft oder Brühe, Curry, Salz, Pfeffer und Frischkäse verrühren, pikant abschmecken.
Kräuterdipp:
Kräuter mit 1 EL Zitronensaft, Mandeln, Öl und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatendipp:
Joghurt mit Mayonnaise und Ketchup glattrühren, salzen und pfeffern.
Snacks nach Packungsbeschreibung zubereiten, mit den Dipps anrichten, mit Salatblättern garnieren.
Beilage: Weißbrot
500 g tiefgefrorene Hähnchen-Snacks oder -Chips 4 EL Zitronensaft 1
säuerlicher Apfel 50 ml Orangensaft 2 TL Curry Salz schwarzer
Pfeffer 100 g Doppelrahm-Frischkäse 1/2 Pck. gemischte TK-Kräuter
1/2 Pck. TK-Basilikum 1 EL gemahlene Mandeln 4 EL Rapsöl 50 ml Brühe
100 g Vollmilch-Joghurt 1 EL Salat-Mayonnaise 4 EL Tomaten-Ketchup
Salat zum Garnieren Apfeldipp:Apfel schälen, fein raspeln und mit 3 EL Zitronensaft, Orangensaft oder Brühe, Curry, Salz, Pfeffer und Frischkäse verrühren, pikant abschmecken.
Kräuterdipp:
Kräuter mit 1 EL Zitronensaft, Mandeln, Öl und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatendipp:
Joghurt mit Mayonnaise und Ketchup glattrühren, salzen und pfeffern.
Snacks nach Packungsbeschreibung zubereiten, mit den Dipps anrichten, mit Salatblättern garnieren.
Beilage: Weißbrot
18.09.2007 um 03:25 Uhr
3erlei Party-Käse-Häppchen
3erlei Party-Käse-Häppchen
100 g Allgäuer Emmentaler 3 EL Balsamicoessig 100 g Deutscher Tilsiter Deutscher Ziegenfrischkäse 100 g Dörrpflaumen
Emmentaler-Häppchen: 125 g Frühstücksspeck in Scheiben 1 Kerbelzweig 1/2 Knoblauchzehe Pumpernickel Radieschen 1 Rosmarinzweig Salz, Pfeffer
Tilsiter-Toast-Häppchen:
Weißbrot oder Baguette 3 EL Zucker 1 mittelgroßer Kopf Zwiebel Emmentaler-Häppchen mit Dörrpflaumen und Speck:
Emmentaler in Würfel schneiden. Bauchspeck auslegen und je 1 Pflaume und 1 Käsewürfel pro Scheibe einwickeln.
Tipp: Die Häppchen im Ofen (190°C) für 5 Minuten grillen und warm servieren.
Tilsiter-Toast-Häppchen mit süß-saurer Zwiebel:
Zwiebel in Spalten schneiden. Zucker mit gleicher Menge Wasser bei
starker Hitze einkochen und karamellisieren. Mit dem Essig ablöschen
und eine ¼ Tasse Wasser aufgießen. Rosmarinzweig und die Zwiebelstücke
zugeben. Bei niedriger Hitze weichkochen und Flüssigkeit einreduzieren.
Abkühlen lassen und die Kräuter herausnehmen. Weißbrot grillen und
vierteln. Tilsiterscheiben und Zwiebeln darauf verteilen und mit einem
Kerbelblatt garnieren.
Überbackene Radieschen mit Ziegenkäse und Schwarzbrot:
Frischkäse mit gehacktem Knoblauch mischen und Würzen. Radieschen vom
Strunk befreien, waschen und halbieren. Pumpernickel in Stücke
schneiden und mit Radieschen und Käse belegen. Alles pfeffern und
salzen. Bei 180°C Umluft im Ofen 8-10 Minuten überbacken und servieren.
18.09.2007 um 03:23 Uhr
Gefüllte Frikadellen mit Camembert
Gefüllte Frikadellen mit CamembertZutaten für 4 Portionen:
1 Brötchen, altbackenes
600 g Möhre(n)
3 m.-große Kartoffeln
1 Zwiebel(n)
3 EL Öl
400 g Hackfleisch, (halb & halb)
1 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Muskat
Petersilie
Majoran
125 g Camembert
100 g Butter
Zubereitung:
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Möhren und Kartoffeln schälen und weich kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas heißem Öl kurz andünsten. Mit dem Hackfleisch, dem Ei und dem ausgedrückten Brötchen gut vermischen. Mit Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken. Aus der Masse 4 Frikadellen formen. Camembert in Streifen und einige Würfel schneiden. Die Würfel in die Frikadelle drücken. Anschließend die Frikadellen in dem restlichen heißen Fett von beiden Seiten gut ausbraten. Inzwischen die weichgekochten Möhren mit dem Mixstab fein pürieren, nach und nach die in Würfel geschnittene Butter unterheben. Kartoffeln ebenfalls pürieren und unter die Möhren ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frisch gehackter Petersilie abschmecken. Camembertscheiben auf die Frikadellen legen und im vorgeheizten Ofen kurz überbacken, bis der Camembert leicht verläuft. Das Kartoffel-Möhrenpüree in einen Spitzbeutel mit Sterntülle füllen und auf vier Essteller spritzen. Zusammen mit den überbackenen Frikadellen servieren. (Die Zubereitungszeit ist nur geschätzt)
1 Brötchen, altbackenes
600 g Möhre(n)
3 m.-große Kartoffeln
1 Zwiebel(n)
3 EL Öl
400 g Hackfleisch, (halb & halb)
1 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Muskat
Petersilie
Majoran
125 g Camembert
100 g Butter
Zubereitung:
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Möhren und Kartoffeln schälen und weich kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas heißem Öl kurz andünsten. Mit dem Hackfleisch, dem Ei und dem ausgedrückten Brötchen gut vermischen. Mit Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken. Aus der Masse 4 Frikadellen formen. Camembert in Streifen und einige Würfel schneiden. Die Würfel in die Frikadelle drücken. Anschließend die Frikadellen in dem restlichen heißen Fett von beiden Seiten gut ausbraten. Inzwischen die weichgekochten Möhren mit dem Mixstab fein pürieren, nach und nach die in Würfel geschnittene Butter unterheben. Kartoffeln ebenfalls pürieren und unter die Möhren ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frisch gehackter Petersilie abschmecken. Camembertscheiben auf die Frikadellen legen und im vorgeheizten Ofen kurz überbacken, bis der Camembert leicht verläuft. Das Kartoffel-Möhrenpüree in einen Spitzbeutel mit Sterntülle füllen und auf vier Essteller spritzen. Zusammen mit den überbackenen Frikadellen servieren. (Die Zubereitungszeit ist nur geschätzt)
18.09.2007 um 03:17 Uhr
Supertorte
Festtagstorte
3 gefettet Springformen mit Ø 34 cm, 24 cm und 12 cm, und kreisrunde
Ausstechformen mit Ø 2,5 cm und 3,5 cm 1 Glas Aprikosenmarmelade Außerdem:
Blätter einer Rose 50-60 g Butter 600 g Butter 10 Eier 2 Eiweiß
Für die Glasur: 250 g Mandeln 1 EL Marillenlikör 400 g Mehl Minzeblätter 2 Pakete Puderzucker 1 EL Rum Saft einer Zitrone 4 EL Sahne 500 g Zucker 500 g Zucker 1 Pck. fertige Marzipanmäntel ca. 500 g frische Beeren heißes Wasser rote Speisefarbe Butter, Zucker und Eier mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Rum, portionsweise Mandeln und Mehl zugeben und gut verrühren. Den Teig auf die drei Tortenformen verteilen und bei 180 °C ca. 50 Minuten lang backen. Auf einem Backgitter auskühlen lassen.Aprikosenkonfitüre erwärmen, mit Marillenlikör verrühren. Puderzucker sieben und mit Zitronensaft und heißem Wasser zu einer streichfähigen Glasur verrühren. Die Tortenböden quer durchschneiden, mit der Marillenkonfitüre bestreichen und wieder zusammen setzen. Alle drei Böden mit der Puderzuckerglasur überziehen und trocknen lassen.
Den kleinsten Tortenboden mit einem zurecht geschnittenen Marzipanmantel überziehen. Die Ränder der beiden größeren Tortenböden ebenfalls mit Marzipan-mänteln verkleiden. Die Böden der Größe nach zusammensetzten.
Die Rosenblätter in einer Küchenmaschine sehr fein pürieren und mit 100 g Zucker vermischen. Alle Tortenbodenränder mit dem Rosenzucker verzieren.
Für den Krokant 250 g Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und bräunen. Mit Sahne ablöschen. Zum Schluss die Butter zugeben und gut verrühren. Den Krokant auf den freien Flächen der zwei unteren Tortenböden verteilen.
Die Reste der Marzipanböden mit etwas roter Speisefarbe verkneten. Die Masse auf Puderzucker dünn ausrollen, 6 kleine und 3 große Kreise ausstechen. Die Kreise abdecken, damit sie nicht austrocknen. Mit dem Daumen und Zeigefinger die Kreise an einer Seite ganz dünn drücken. Nach und nach zuerst die kleinen und dann die großen Kreise aneinander legen und andrücken, so dass sie wie eine Rosenblüte aussehen. Mit etwas angefeuchteten Fingern den oberen dünnen Rand des Blattes leicht umbiegen.
Für die Zuckerfrüchte Eiweiß verschlagen, die Beeren damit bestreichen und anschließend in Zucker wälzen.
Zum Schluss die Torte dekorativ mit Marzipanrosen, Zuckerfrüchten und Minzeblättern belegen.
18.09.2007 um 03:15 Uhr
Blätterteig-Pastete mit pikanter Gouda-Paprika-Füllung.
Blätterteig-Pastete mit pikanter Gouda-Paprika-Füllung
600 g bunte Paprikaschoten 700 g Zwiebeln 5 EL Rapsöl Paprikapulver edelsüß 1 TL Kümmelkörner 1 Knoblauchzehe ½ Bund Thymian 2 EL Semmelbrösel 200 ml Schlagsahne Salz, Cayennepfeffer 250 g deutscher Gouda am Stück 1 Bund Petersilie 450 g TK-Blätterteig 1 Ei (Größe M, getrennt) Paprikaschoten vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Brater erhitzen und die Zwiebeln darin 10 Minuten offen schmoren. Paprikawürfel zugeben und mit Paprikapulver, Kümmel, Knoblauch und fein gehacktem Thymian würzen. Weiter offen schmoren bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Semmelbrösel und die Sahne zugeben und eine Minute kochen lassen. Von der Platte nehmen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und ganz abkühlen lassen. Gouda in feine Würfel schneiden, Petersilie grob hacken und unter die Masse mengen.
Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Längsseiten der Platten überlappend (ca. 0,5 cm) zu einem Rechteck zusammensetzen. Mit dem Wellholz leicht glattrollen. Die abgekühlte Füllmasse auf den Blätterteig geben, dabei links und rechts ca. 2 cm freilassen und zusammenrollen. Die seitlichen Nahtstellen und die Enden der Pastete mit Eiweiß bestreichen und festdrücken. Die Pastete mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas: 3), auf der zweiten Schiene von unten 35 Minuten backen.
Dazu paßt: Feldsalat und Kräuterquark Tip: Die Füllung läßt sich schon einen Tag vorher zubereiten und ist so ein schnelles Gericht für Gäste.
600 g bunte Paprikaschoten 700 g Zwiebeln 5 EL Rapsöl Paprikapulver edelsüß 1 TL Kümmelkörner 1 Knoblauchzehe ½ Bund Thymian 2 EL Semmelbrösel 200 ml Schlagsahne Salz, Cayennepfeffer 250 g deutscher Gouda am Stück 1 Bund Petersilie 450 g TK-Blätterteig 1 Ei (Größe M, getrennt) Paprikaschoten vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Brater erhitzen und die Zwiebeln darin 10 Minuten offen schmoren. Paprikawürfel zugeben und mit Paprikapulver, Kümmel, Knoblauch und fein gehacktem Thymian würzen. Weiter offen schmoren bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Semmelbrösel und die Sahne zugeben und eine Minute kochen lassen. Von der Platte nehmen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und ganz abkühlen lassen. Gouda in feine Würfel schneiden, Petersilie grob hacken und unter die Masse mengen.
Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Längsseiten der Platten überlappend (ca. 0,5 cm) zu einem Rechteck zusammensetzen. Mit dem Wellholz leicht glattrollen. Die abgekühlte Füllmasse auf den Blätterteig geben, dabei links und rechts ca. 2 cm freilassen und zusammenrollen. Die seitlichen Nahtstellen und die Enden der Pastete mit Eiweiß bestreichen und festdrücken. Die Pastete mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas: 3), auf der zweiten Schiene von unten 35 Minuten backen.
Dazu paßt: Feldsalat und Kräuterquark Tip: Die Füllung läßt sich schon einen Tag vorher zubereiten und ist so ein schnelles Gericht für Gäste.
18.09.2007 um 03:11 Uhr
Eiscreme für Nadine-Erdbeer-Shake
Erdbeer-Shake
  2 EL Honig  Melisse zum Garnieren 4 Kugeln Vanilleeis 200 g frische Erdbeeren 500 ml frische Vollmilch Vorbereitung:
Erdbeeren waschen. 4 Erdbeeren für die Garnitur beiseite legen, den Rest abzupfen und pürieren.
Melisse gut waschen.
Zubereitung:
Erdbeerpüree mit Milch und Honig gut aufmixen. Eis dazugeben und als Shake aufbereiten.
Anrichten:
Drink in Gläser abfüllen, mit Erdbeere und Melisse garnieren.
Â
 2 EL Honig  Melisse zum Garnieren 4 Kugeln Vanilleeis 200 g frische Erdbeeren 500 ml frische Vollmilch Vorbereitung: Erdbeeren waschen. 4 Erdbeeren für die Garnitur beiseite legen, den Rest abzupfen und pürieren.
Melisse gut waschen.
Zubereitung:
Erdbeerpüree mit Milch und Honig gut aufmixen. Eis dazugeben und als Shake aufbereiten.
Anrichten:
Drink in Gläser abfüllen, mit Erdbeere und Melisse garnieren.
18.09.2007 um 03:04 Uhr
Cocktails fürs Wochenende
Bloody Mary
1 Drink
1 Prise Salz
1 Spritzer Tabasco
3 cl Wodka
5 cl Tomatensaft
2 Spritzer Worcestersoße
Saft von 1/2 Zitrone
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Eiswürfel
Den Wodka mit Tomatensaft, Salz, Tabasco und Worcestersoße, dem Zitronensaft und den Eiswürfeln etwa 15 Sek im Shaker schütteln. In Gläser geben, je einen Eiswürfel dazu und mit frischem Pfeffer bestreut servieren. Mit einer Stange Staudensellerie servieren.
Soll ja gut gegen Kater sein...
Fourth of July
Zubereitung
Pro Drink: 5 cl Orangensaft, 2 cl Bourbon Whiskey, 1 cl Zitronensaft, 1 cl Apricot Brandy. Im Shaker mit Eis schütteln und in ein Glas abseihen.Â
Hot Buttered Rum
Zubereitung
Pro Glas: 5 cl dunklen Rum, 1 Stück Zimtstange, 1 Stück Zitronenschale, 2 Gewürznelken in ein Teeglas geben und mit kochendheißem Apfelwein (herber Cidre) auffüllen. Zucker nach Geschmack zugeben und oben ein Stückchen Butter aufschwimmen lassen.
Das mit der Butter ist so eine Sache: Gehört für einen US-Bürger zu diesem Getränk dazu, ich finde es leckerer ohne...
Houlihans Fruit Fizz
4 Gläser
2 Dosen Sprite oder 7-up (kalt)
250 ml Ananassaft
125 ml Orangensaft
500 ml Cranberrysaft (Ocean Spray)
Alles in einem Gefäß (Pitcher) gut vermischen und einige Eiswürfel dazugeben.
Eine alkoholfreier Cocktail der bekannten US-Restaurantkette Houlihans. Cranberry Juice bekommen Sie übrigens gelegentlich im WalMart.
Manhattan
Zubereitung
Pro Drink: 2,5 cl Bourbon Whiskey, 2,5 cl italienischer Vermouth, ein Schuß Angostura-Bitter, Maraschinokirsche und Orangenscheibe. Die ersten drei Zutaten im Mixglas mit Eis verrühren, abseihen und garnieren.
New Yorker
Zubereitung
Pro Drink: 4 cl Bourbon Whiskey, 1 cl Zitronensaft, 1 cl Grenadinesirup, ein Stück Orangenschale. Die ersten drei Zutaten im Shaker mit Eis schütteln, in ein Glas abseihen. Mit Orangenschale im Glas servieren.
Shirley Temple
1 Portion
200 ml Ginger Ale
30 ml Grenadine-Sirup
Kaltes Ginger Ale in ein Highball-Glas geben, Grenadine auffließen lassen. Mit einer Orangenscheibe und einer Maraschinokirsche garnieren.
Ein alkoholfreier "Kindercocktail", den der Nachwuchs gerne im Restaurant bestellt.
Zombie
Zubereitung
Im Shaker mit 3 bis 4 Eiswürfeln 1/2 Teelöffel Zucker, 1 Spritzer Apricot Brandy, 2 cl dunklen Rum, 4 cl weißen Rum, 2cl braunen Rum und 4 cl Ananassaft schütteln und abseihen.
Wer zwei davon schafft, ist wahrlich ein lebender Toter...
Sex on the Beach
1 Portion
1 Schnapsglas Wodka
1 Schnapsglas Pfirsichlikör
2 Schnapsgläser Orangensaft
2 Schnapsgläser Cranberry-Saft
Wodka und Pfirsichlikör über Eis in ein hohes Glas geben, mit O- und Cranberrysaft auffüllen.
Leckerer Cocktail, fruchtig-süß!
Harvey Wallbanger
Zubereitung
Pro Drink: 5 cl Wodka, 10cl Orangensaft, 1 Barlöffel Galliano (ein Kräutersschnaps). Ein Glas mit viel Eis füllen. Wodka und Orangensaft einfüllen, kurz umrühren und den Galliano vorsichtig auffließen lassen.
Harvey, so geht die Sage, war ein Surfer auf Maui, der nach dem Genuß dieses Drinks mit schöner Regelmäßigkeit gegen Mauern lief. Kein Wunder! Torsten kennt die Geschichte übrigens anders: Harvey schmetterte seine Surfbrett gegen Wände und ließ sich dann wohl von diesem Mix besänftigen!
Jell-O-Shots
25 Portionen
1 Paket Götterspeise für 1/2 l Flüssigkeit, Geschmack nach Wahl
250 ml kochendes Wasser
1 EL Zucker
250 ml Wodka
kleine Plastik- oder Pappbecher
Götterspeisenpulver und Zucker in dem aufgekochten Wasser auflösen, gründlich rühren. Einige Minuten abkühlen lassen, dann den Wodka untermixen. In schnapsglasgroße Papp- oder Papierbecher geben, gründlich kühlen.
Dieses wabbelige "Schnapsgelee" ist sehr beliebt bei US-Studentenparties. Probieren Sie einmal Zitronengötterspeise und Tequila (Margarita-Shots) - für mehr Variationen fehlt in Deutschland leider die Großauswahl an Jell-O-Sorten.
Mint Julep
Zubereitung
Pro Drink: 5 cl Bourbon, Minzezweige, 1/2 Teelöffel Zucker. Gläser und Whiskey stark kühlen. Gläser mit Eis füllen, wieder in den Kühl- oder Eisschrank stellen. Gewaschene Minzezweige mit Zucker zerdrücken, mit einigen Tropfen Wasser auflösen. Whiskey unterrühren und in die gekühlten Gläser mit Eis geben.
Ein klassischer Drink aus dem Süden. Muß aber eiskalt sein, sonst verwässert er...
Pina Colada
Zubereitung
Pro Drink: 5 cl weißen Rum, 2 cl Cream of Coconut (aus der Dose oder Batida), 3 cl Ananassaft. Zutaten im Shaker mixen und auf Eis in einem großen Glas servieren. Mit Ananas dekorieren.
18.09.2007 um 02:59 Uhr
Lauter leckere Sandwich
 (Bacon-Lettuce-Tomato)
1 Portion
2 Scheiben Toast
6 Scheiben Frühstücksspeck
2 große Blatt Eissalat, eine Tomate
Majonaise
Brot mit Majonaise bestreichen und mit Salatblättern belegen. Speck in einer Pfanne knusprig-braun braten, auf den Salat legen, einige Tomatenscheiben obenauf. Mit der zweiten Brotscheibe abdecken und diagonal durchschneiden.
BLT steht für Bacon, Lettuce, Tomato (Speck, Salat, Tomate) und ist ein Sandwich-Klassiker.
Egg Salad Sandwich
4 Portionen
8 Scheiben Brot
sechs gekochte Eier
3 EL Majonaise
1 Eßlöffel saure Sahne
etwas Senf, Currypulver, Salz, Pfeffer
4 Eissalatblätter
Eier fein hacken. Saure Sahne und Majonaise verrühren, mit den Gewürzen pikant abschmecken, Eier unterheben. Toastscheiben mit Salat belegen, den Eiersalat aufstreichen. Zweite Brotscheibe obenauf legen, halbieren.
Grilled Cheese Sandwich
1 Portion
2 Scheiben Toast
2 Scheiben Cheddar-Schmelzkäse
Käse zwischen die (außen) gebutterten Toastscheiben geben, im Backofen unter starker Oberhitze solange grillen, bis der Käse schmilzt. Oder in der Pfanne braten und dabei mit dem Pfannenwender zusammendrücken, damit beide Seiten schön zusammen kleben! Einmal wenden.
Supereinfach, sozusagen idiotensicher ;-) Schmeckt gut als Beilage zu einer Suppe.
Ham and Cheese Sandwich (Schinken-Käse)
1 Portion
2 Scheiben Toast
Eissalatblätter
1 Scheibe gekochter Schinken
1 Scheibe Cheddar-Käse (oder anderer Schmelzkäse)
Majonaise
Brot mit Majonaise bestreichen, mit den Zutaten belegen und halbieren.
Italian Sandwich
4 Portionen
8 Scheiben Toast
4 Tomaten
dünne Scheiben Mozzarellakäse
etwas gehacktes Basilikum
Majonaise, fertige Vinaigrettesoße
Toastscheiben mit Majonaise bestreichen, Tomaten- und Käsescheiben schuppenartig darüberlegen, mit Vinaigrette beträufeln und mit Basilikum garnieren.
Peanut Butter Jelly Sandwich (Erdnussbutter)
1 Portion
2 Scheiben Toast
Erdnußbutter
etwas Johannisbeer- oder Traubengelee
Brot dick mit Erdnußbutter und dünn mit Gelee bestreichen, zweite Brotscheibe auflegen und halbieren.
Das ist das Pausenbrot der meisten US-Kids. Ich habe es nur der Vollständigkeit halber aufgeführt, ist nämlich Geschmackssache - klebrig und ziemlich süß.
Roastbeef Sandwich
1 Portion
2 Scheiben Toast
4 Scheiben Roastbeef
Eissalatblätter, Majonaise
etwas saure Sahne, gehackte Mixed Pickles
eingelegte Gurken, Senf
Majonaise, saure Sahne, Senf und gehackte Mixed Pickles verrühren, Toast damit bestreichen und mit Eissalat belegen. Roastbeef und Gurkenscheiben darauf anordnen.
Tuna Sandwich (Thunfisch-Sandwich)
4 Portionen
8 Scheiben Toast
1 Dose Thunfisch
etwas gehackte Paprikaschote und Staudensellerie
Majonaise, Chilisoße
2 gekochte Eier
Thunfisch abgießen und feinhacken, mit den Gemüsen mischen. Pikante Soße rühren und darübergeben, gut mischen. Auf die Brotscheiben streichen, Eischeiben auflegen und halbieren.
Einfach und schnell, sollte man aber immer frisch zubereiten, sonst weicht das Brot durch.
Turkey Sandwich (Truthahn-Sandwich)
1 Portion
2 Scheiben Toast
Eissalatblätter
4 Scheiben Putenbrust-Aufschnitt
einige dünne Pfirsichspalten aus der Dose
Majonaise
Brot mit Majonaise bestreichen, Salatblätter, Aufschnitt und Pfirsiche auflegen. Zweite Brotscheibe darüberdecken, halbieren.
18.09.2007 um 02:55 Uhr
Vanille-Kaffe
Vanilla Almond Coffee (Vanille-Mandel-Kaffee)
500 g gemahlener Kaffee
Bourbon-Vanilleextrakt flüssig (Dr. Oetker)
einige Tropfen Mandelaroma
18.09.2007 um 02:53 Uhr
Pfefferminzschnaps
750 ml Wodka
225 g Zucker
1 TL Pfefferminzextrakt (Apotheke)
Wodka leicht erwärmen und Zucker darin auflösen. Nach dem Erkalten Pfefferminzessenz einrühren, abfüllen und kalt lagern.
Hmmh - warmer Kakao mit einem Schuss Peppermint Schnapps!
